香菇秋季高产栽培要点

香菇属低温菌类，菌丝体可在5-32之间生长。但一般在8-10月开始接种栽培，10-11月开始出菇，春节前后进入产菇高峰期，最好在气温高的时候结束香菇的生长周期明年。培养基选择目前香菇栽培常用的主要原料有木屑、籽壳、甘蔗渣等，现介绍以木屑为主要原料的栽培技术。培养基配方为78%木屑、20%麦麸、1%蔗糖精、1%石灰粉、适量水，料水比为1:1:2。木屑在配料前先发酵，以杀灭各种杂菌，然后用筛子把杂物筛掉。该材料可以在干净的混凝土地板或木地板上充分混合。菌丝生长时，培养基含水量以50%-55%为宜，菌丝呈微酸性，PH值为5.5-6。若配制介质呈碱性，可加入3%盐酸溶液进行调整。由于灭菌后PH值一般会下降，所以混合的时候调高一点为好。为防止细菌污染，配制培养基时可加入0.1%的多菌灵。装袋灭菌塑料袋可选用低压聚乙烯或聚丙烯制成的密封袋，长33-55厘米，宽17-33厘米。装料前，将栽培袋底角折成方形，人工装料。装料时需压实，材料可放入袋子的3/5。一般每袋装干料1-1.5公斤。装好后，套上纸圈，用塑料将圈紧紧包住，扎紧袋子。口，保持好接种口，塞好接种用的卫生棉条。从装袋到杀菌应在6小时内完成。灭菌时应合理排袋，并留有一定间隙，以利于介质受热均匀，防止灭菌死角的产生。高压灭菌保持0.015MPa压力2小时；常压灭菌需要快速升温，10010-12小时，闷锅8小时完全灭菌。接种及注意事项（1）用福尔马林、高锰酸钾、来苏尔原液对整个环境进行彻底消毒。 (2)接种速度要快，防止杂菌混入感染。 (3)接种过程中，随时将菌瓶上口靠在酒精灯的火焰上，拔出时也应将棉条越过酒精灯的火焰，但动作一定要快。一般细菌距离酒精灯火焰6-8厘米。施肥接种将栽培袋及时移入25的菇棚或萌发室进行栽培。栽培袋要排列紧密，注意调节温度为25，空气相对湿度为70%。使内外、上下受风、温度均匀。如发现培养基中有红、黄、绿、黑等斑点，应及时挑出。待苗期培养85天，整袋饱满成熟时，即可作为蘑菇片使用。待菌丝培养90天左右，即可将菇从袋中取出。菌丝变成菌块颜色后，菌丝成熟脱袋后，必须充分暴露在空气和光照下，改变培养基的温度和营养成分。促进菌丝由营养生长转为生殖生长。此时，表面的菌丝体倒伏形成一层薄薄的菌膜并分泌色素。菌丝由白色逐渐变为粉红色，再变为褐色，最后变成树皮状的褐色菌膜。温度可调节至15-20，相对空气湿度85%-90%，同时加强光刺激以加快颜色变化。待子座菌丝成熟后，取出塑料袋放入高锰酸钾溶液中消毒，然后剥去老菌皮，将菌碗压碎，然后用模具做块。模板规格为长40厘米、宽30厘米、高8厘米。将揉好的菌粒倒入模具中，压平。在培养架上铺一层薄膜后，放入准备好的菌块，取出板。块之间的距离为4-8 厘米。将塑料薄膜放在后盖上，以防止水分流失和细菌侵入。之后可以掀开覆盖膜进行通风，6天后菌丝生长旺盛，开始过度生长。此时应降低温度，用强光刺激菌丝体，使菌丝倒伏，以利于变色，防止形成厚厚的菌皮。对于不套袋的蘑菇套袋，不进行块状出菇的菌袋可在栽培袋中继续栽培。一般栽培袋接种60-90天后，整个袋子被覆盖后菌丝开始收缩。当培养基与塑料袋有缝隙时，可取袋出菇。取袋时，解开袋口，揭去塑料薄膜。根据菌丝的成熟程度确定脱袋量。如果整个菇袋菌丝全部膨胀，就可以整袋取下；如果只有一半的膨胀垄，可以只取掉一半的塑料袋，待菌丝长好后，再取下剩余的塑料袋。此时温度不应超过25，最好低于22。

菇筒与水平面成70-80度角排列在菇床上，并盖上薄膜。蘑菇管理秋季气温逐渐下降，有利于菌丝的旺盛生长。催菇3天后，每天将菇袋挑出一次，放在菇棚床架上，袋间距7-10厘米，直至催菇全部结束。将木耳袋放入床架后，用锋利的刀将菇蕾周围的薄膜剪开，将菇蕞熟。一般菇菇在贮菇期7-10天不覆膜。当嫩菇长到花生种子大小时，可促进开花。花期管理湿度。保持菌袋内相对湿度在80%-90%，温度保持在12-18，散光多，通风条件好。如果湿度过大，先除湿，然后揭膜1小时后盖上膜，开火吸干水分。天干了就往锅里加水，盖上薄膜，把棚内温度提高到28。若棚膜滴落，幼菇受潮，应打开门窗，开火炉排潮。 温度。由于香菇具有变温变硬的特性，人为地拉大温差，干湿交错，可使菌盖开裂，形成花菇。因此，白天要盖上薄膜让阳光透进来，把菇棚温度提高到28，晚上12点以后揭开薄膜让冷空气侵入。昼夜温差可达10以上。蘑菇芽大量出现。 干湿交错。变温催芽后，当菇体长到2-3厘米时，可选择晴天中午在表面泼水，加速子实体的生长，然后揭膜。晚上，让冷空气刺激，将菌盖晾干，然后盖上薄膜，利用地温和地湿度的结合，干湿错开，促使菌盖裂开成为优质的花纹菇。