袋栽香菇标准化有机生产技术规程

香菇，又名香菇、冬菇，原是一种生长在木头上的菌类，民间广为人知。山珍海味。素有“水果”之称，因其味道鲜美、香气清新、营养丰富，被誉为“天然药物”。植物女王。名声。经人工改良配方后，引进上海进行半工厂化原生态栽培，取得成功。为了获得无公害、安全、优质的有机香菇，我们经过多年研究，总结出一套适合上海市发展的袋装香菇标准化有机生产技术规程，现介绍如下：如下。 1 有机香菇基料的基料选择应满足以下条件。 1.1 场地条件1hm2 以上规模的连片大棚。相邻的田地是指一块或多块未被其他作物隔开的小块田地，允许灌溉渠、河岸、防风林和道路。基地用于生产农作物5年以上，未作为养殖场、牧场或经营其他动物的；不得用于有毒废料场、垃圾场、矿区、油气冶炼厂等农业用途；未使用焚烧、工业废料或矿渣等污染物。附近无有毒有害气体、烟尘、废水、废液污染源；无农业废弃物等固体废弃物；周边田地无污泥、城市垃圾等生物固体。有机香菇基地与周边田间应有大于12m的隔离带（或隔离墙）。隔离带可以是道路、河边、防风林、塑料薄膜、彩条、围栏等物品。 1.2环境条件要求土地平坦，便于排灌。土壤条件应符合GB15618-1995 《土壤环境质量标准》。基地使用的灌溉水域方圆5公里范围内无废水排放口、污水处理池、排污口和重金属含量高的污染区。禁止将工业污水和城市生活污水污染的江河、湖泊、水库用作灌溉水源；禁止将饲养鸭、鹅等家禽的池塘和河流作为灌溉水源。采用深井水作为灌溉水源的，应有防护设施，井口距地面30cm以上；灌溉水源进行农药残留和重金属检测时，检测结果应符合GB5749-2006 《生活饮用水卫生标准》的规定。基地内大气应符合GB3095-1996 《环境空气质量标准》 1.3 灌溉设施要求基地灌溉设施齐全，能满足生产需要。 1.4 交通条件要求交通便利，能配合种植、采收和运输，但应远离交通要道。 1.5 其他条件由于部分菇条品种在出菇前采用低温刺激打破休眠，需要保鲜，故基地需配备足够容积的冷库。 2 菌种的获得与制备2.1 菌种选择标准用于有机香菇生产的菌种应选择适应性强、抗病虫害、高产高效的品种，宜小面积试种。规模化种植前要进行与当地主要种植产品的对比试验。应选择有机菌株。如果经协商不能提供超过3家供应商的有机菌种，则只有在取得这3家及以上供应商不能提供有机菌种的证明后，方可使用常规非有机菌种。 2.2 菌种的确定经过多年的品种比对试验，939 香菇品种适应性最强，产量高，效率高，是上海益生食品有限公司生产的有机香菇的主要品种。 2.3 来源菌种有机香菇母种来自福建省农科院食用菌研究所，运输容器为试管，故又称试管种。 2.4菌种制备过程母种（试管种）1:50亚管种（试管）1:10亚管种（试管）1:5一级原种（玻璃瓶）1:50二级原种种（玻璃瓶）1:50 栽培种（塑料袋装，也称菌棒或菌袋） 1个原试管母种经过一系列扩容可制成数百万袋栽培种（菌棒）。在适宜的温度（25-30）条件下，1周内可完成菌体下一级的扩增。

2.5 菌棒（栽培种）的制备2.5.1 培养基组成培养基主要成分见表1。 表1 栽培茎主要成分名称。麦麸黑龙北大荒集团10.0 碳酸钙上海青浦1.0 上海浦东自来水公司供水55.02.5.2 香菇条的制备工艺将以上原料（木屑、麦麸、碳酸钙）放入搅拌罐中严格按比例，然后边加水边搅拌，当能用手揉成一团，从1米高处落下能自动散开时，即为水份合适。搅拌完成后，开启自动加料器，将培养料通过传送带送至二级搅拌罐，搅拌后送至自动装袋机出料口。当袋子湿重约1.75kg时，袋子会自动停止进料。当下一袋堆肥旋转到指定位置时，开始装载下一袋堆肥。装满堆肥的塑料袋从袋口的领口穿过，压紧袋口，袋口塞上棉塞，然后放入周转箱内，盖上盖子。将周转箱放在拖车上，然后连同拖车一起放入灭菌柜内，105常压灭菌12小时以上。将彻底灭菌后的菌袋置于室温下自然冷却。当堆肥温度降至25-30时，将菌袋连同运输车一起推入接种室进行接种。接种前使用硫对整个接种室进行灭菌。将接种好的菇袋推入菇棚催芽。 2.5.3 木耳棒制作过程中做好相关记录。主要有菌棒的原料来源、菌棒的配制和消毒、接种室的消毒和接种等记录。 2.5.4 注意事项接种部位只能采用硫磺熏蒸，不能使用任何化学药品。同时，在有机认证过程中，菌类（试管种）的非转基因声明及采购发票，木片、麦麸、碳酸钙、硫磺等的供应商评估报告或有机认证证书，原必须提供材料供应合同、发票等。付款凭证、培养基农药残留、重金属、非转基因等项目检验报告。 3 菌种（生长）管理3.1 温度管理翻袋菌棒接种后，及时移入菌棚进行菌种生长。搬入菇棚前，为减少细菌的感染，要用石灰水对菇棚进行消毒。养菌时，菇棚温度控制在20-25（温度过低可加盖薄膜加温；温度过高可加遮荫加温）网、地毯或冷却风扇降温）。温度可达30C以上。经常检查菌丝行走速度，定期（710天）翻袋一次，增加供氧量，清除感染杂菌的菌棒和菌丝生长异常的菌棒。 4 出菇管理4.1 开袋培菌120天以上，外界最高温度不超过30时，

将菌袋移入菇棚架子上，然后用剪刀沿培养料外端将袋口的棉塞、塑料套环等去除，并将菌袋剪开全部除去。4.2 水分管理　　通过雾化喷头向菇棚进行浇水，以保证空气湿度在90%以上，促进菇蕾正常发育。但应节约水资源，避免浪费。在长菇后期，若培养基质的水分含量太低，可以使用注射器给菌棒补充水分。4.3 温度管理　　菇棚温度控制在25～30℃，夏季气温过高时可以通过开放菇棚两侧大门、打开大棚中间裙边，以及浇水或吹冷风等各种措施控制温度。4.4 出菇　　开袋后1～2d，条件适宜即有子实体显现，逐渐进入出菇阶段。

5 病虫草害防控5.1 病害　　香菇病害主要有绿霉、根霉、毛霉、青霉等。选用抗病品种，利用高温接种前对菌棒进行彻底灭菌，大大减少了菌棒感染杂菌的可能性；接种前对接种室进行彻底消毒，接种时在接种室内进行无菌操作。上海地区香菇在8月10日～9月10日的越冬茬，最容易获得栽培成功。　　栽培时选用菌丝强壮饱满、走菌速度快的栽培菌袋，剔除菌丝弱、走菌慢的栽培菌袋。创造有利于菌丝、菌菇生长的良好环境，一般温度保持在15～28℃、湿度在80%～90%。菌丝培养及后续生产过程中适时翻袋，每天巡查菇棚，一经发现有感染病害的菌棒，立即清理到菇棚外，并进行统一集中处理，防止病害传染。在整个种植过程中，不得使用任何植保产品来预防或控制病害。5.2 虫害　　香菇栽培过程中虫害主要有菇蝇、菇蚊、蚜虫、老鼠、蛞蝓等，主要防治方法如下。　　利用黄板诱杀蚜虫，利用鼠笼机械捕捉老鼠，利用粘蝇纸消灭苍蝇，利用防虫网、遮荫网、塑料薄膜等设施，阻挡害虫入侵种植大棚，利用频振式杀虫灯诱杀害虫。及时清理基地内菇棚外的杂草，保持环境卫生，创造不利于虫害滋生的环境条件。保护和利用天敌，如上海青蜂、黑小蜂、赤眼蜂、小茧蜂、姬蜂、大红瓢虫、虎甲、丽蚜小蜂、草岭、螳螂、花蝽、瓢虫、捕食性螨等，利用天敌来抑制和减少虫害的发生。5.3　杂草　　生产区域（菇棚内）因有人员经常活动，一般不会产生杂草；生产区域（菇棚）外，基地内有杂草，只能通过人工拔草或中耕机械除草的方法来灭除，不得使用任何植保产品。5.4 禁止使用一切植保产品控制病虫草害　　防治病虫害的基本原则应从整个有机生态系统出发，坚持“预防为主，综合防治”的防治方针，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持有机农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。　　在有机香菇生产的后期，由于菌棒营养不良，感染杂菌和滋生虫害的几率加大，当上述方法均不能有效防治菇棚的病虫害时，应立即进行清棚处理，并对菇棚进行彻底消毒，适当休棚或准备下一茬的生产。总之，在有机香菇生产的全过程及有机香菇生产的菇棚及菇棚周边的整个基地的全范围%包括生产区和生活区内&都严禁使用一切植保产品。5.5 附件及记录　　主要的记录有病虫害防治情况；需要提供的附件为香菇产品的农残、重金属及非转基因等项目的检测报告。

6　后期管理6.1采收　　适时采收，当菇盖边缘内卷0.5cm以上，7～8成熟，尚未开伞之前及时采收。采收人员应身体健康，无肝炎等传染性疾病；采收时应穿着工作服、戴好工作帽；采收前后应进行洗手，采收过程应轻拿轻放。采收前应对采收人员进行必要地培训。使用塑料小桶进行采收，采收前应对采收容器进行彻底清洗。每潮菇采收之后，需要养菌15d左右，期间应保持菇棚内空气湿度80%～90%，视天气情况决定是否浇水。6.2 运输　　由于采收场所（菇棚）与储藏加工场所距离较近，并且在一个基地内，一般使用手提或二轮简易劳动车进行运输即可。6.3　储存（收获原料）　　使用塑料周转箱盛装，及时置于菇棚中配套小冷库内，然后运至加工场的冷库中集中存放，并对每个菇棚的香菇原料注明批次，温度控制在0～4℃，经4h以上充分预冷后进行分级加工。6.4 记录及附件　　主要有菇棚采收记录表、原料批次管理表、有机香菇年度种植计划等。