夏季林下香菇栽培技术

香菇一般仅限于春季和秋季，冬季和夏季市场鲜菇供不应求。为满足香菇市场全年供应，改善出菇环境，提高产量和品质，我站于2007年开始开展夏季林下香菇栽培试验。结合各地栽培经验，总结出一套夏季栽培香菇的行之有效的方法，两年来推广应用效果良好。介绍如下： 1、林地选择与拱棚建设选择地势平坦、交通便利、有水源、生长5-6年、行距5-10m的速生林地。林间行间建有简易拱棚。拱棚规格为宽5m、高2m、长50m。 70cm走道，规格离地高25-30cm，每20cm用14号引线纵向拉紧，床架有4、10倍引线。两端用地毛固定。选择这样的拱棚，用8m长的薄壁铁管做一个拱，每隔3m插入地下底座并固定，用12号引出线连接，覆盖8m薄膜，每个棚造价3000元可以放5000元左右的菌棒。香菇喜阴，在冠层密度差的林地，应加设透光率小于10%的遮阳网，防止菌棒受到阳光直射和造成高温燃烧。子实体的生长主要受温度和湿度的限制。香菇在高温条件下生长快，容易开伞老化，但在低温下不易开伞，蘑菇品质好。空气湿度低，容易失水，瓶盖表面开裂；湿度过大，瓶盖发粘，容易滋生杂菌。因此，在林下搭建拱棚，安装微喷设施，及时喷水改善小环境。 2、菌种选择菌种为武香1号，较耐高温。菌丝生长温度为5-35，最适温度为22-25。出菇温度为15-35，最适温度为20-26。 3 留茬安排及菇条制作3.1 留茬安排果期安排在3-12月两季，制条时间为11月至次年5月底。生产高温品种（武香1号、931等）菌龄80天左右，5-10月上旬可进入结果期。低温品种（939、青科20、868等）4、5月份接种菌棒后夏季产，10-12月产二茬菇。 -3茬蘑菇，其次是高温蘑菇。这样，一年有9个月的结果期，3个月的越冬期休眠期。林下种植实现了两季高效栽培。 3.2 菌棒生产经营方式采用集约化工厂化生产，制棒、接种、培养统一，降低生产风险。木耳条由圆盘式自动打孔套袋机制成。 （该机由福建漳州兴宝机械厂提供）实现搅拌、加水、分料、加料、装袋一体化。菌棒的制作采用高压聚乙烯袋管，折叠宽度15cm，长度60cm，厚度0.05cm。配方：麦麸18%，棉籽壳20%，硬杂木屑50%，细木屑（柳木）10%，石膏2%，水适量。菌棒的标准是料柱长45cm1，重量2.25kg1，常压灭菌。集结作业，在棚内帐篷内打孔接种。每组5人，4小时内接种5000棒。 4 栽培管理4.1 春季管理春季气温逐渐回升，此时的主要工作是培养菌种和改变颜色。菌棒接种后，当菌料半径达到3-5cm时，开始翻堆，将菌棒排成井字形，发芽时温度控制在30以下，通风通风及时。大约40-50天后，菌类会长到袋子基本装满（两端相差3-5cm）。菇条应及时运入林下棚内。蘑菇棒交叉靠在床架的引线上。夹角最好不超过15，菌棒间距为10cm。同时采用微孔通气，每根杆上扎100个左右深0.5厘米的小钉子，以加快袋内生理成熟和颜色变化。 4.2 夏季管理在自然条件下，当菌龄达到80-90天，颜色变化达到4/5以上时，即可出袋食用菌。连续2-3天早晚喷水2次。目的是激发温差，增加空间的相对湿度。约3天后，袋内可见菇头，应及时脱袋。脱袋后用大水冲洗木耳棒一次，洗掉新陈代谢产生的黄色水份，防止真菌感染，增加温差刺激。以后要保持良好的湿度（微喷调节），及时掀开棚膜通风。 在正常情况下，可以产生大量的蘑菇芽。菇帽拉开时，应在开伞前及时采菇，分级贮藏，上市销售。出菇期间加强温湿度管理。大棚塑料薄膜白天升起，夜间降下，利用微喷设施及时喷水降温增湿，营造最高气温33以下、相对较低的出菇环境。空气湿度80-90%。一般每天喷水3-4次，中午气温高时应增加喷水次数。阴雨天气，先停止或减少注水，以免刺激过度，集中出菇；其次，放下塑料薄膜，防止雨水冲刷菇条，影响出菇质量。由于7月份天气炎热潮湿，加大通风，控制喷水量，以保持木耳长株。此时极易发生绿霉感染，及时喷洒绿霉网可有效消除杂菌的影响。 4.3 秋季管理9月份气温逐渐下降，气温、湿度变化较大。夜间气温低于20时，放下棚内塑料薄膜，以利于保温增湿。随时掌握天气变化，大风干燥时增加喷水次数，保证空气相对湿度在80%以上，有利于出菇。由于菌丝体新陈代谢减慢，菌体培养时间、出菇时间、出菇过程也相应延长，注水量控制在出菇条重量的40-50%，以利于菌体的培养。当菇棒出4-5个受潮菇时，棒身收缩干瘪，出菇体积小，菇帽薄，说明营养已经耗尽，此时出菇结束。对于深秋仍有出菇能力的菇条，最好移到大棚内出菇，或待次年气温回升后再出菇，以最大限度地提高菇条的产量。 5 小结5.1 香菇林下间作实现了食用菌回归自然本源（森林），生产环境优于传统生产方式。而且投资小，管理简单，效益高。 5.2 林下闲置土地得到有效利用。通过种植蘑菇，这里已成为高产之地。 5.3 香菇品质得到提高，弥补了高温季节市场鲜菇短缺的问题。由于树木的天然遮荫和降温天然屏障，大大降低了设施投资成本。优质香菇比例增加，市场供不应求，提高了生产者的经济效益。 5.4促进速生林生长，净化空气，改善环境。灌木丛有细菌呼吸并释放二氧化碳以促进了林木光合作用，种菇后由于经常喷水，使速生林的生长速度大大加快。