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烹调干香菇前，先用冷水冲洗香菇表面，将香菇的茎切掉，然后将有鳃的一面浸入温水中。顺着让沉淀物慢慢沉入盆底的方向轻轻打旋。如果在浸泡香菇的温水中加入少许糖，煮熟后味道会更鲜美。需要注意的是浸泡时间不宜过长，以防浸泡时间过长，香菇水中含有水溶性鲜味物质，用来煲汤非常可口。以上就是小编为大家介绍的干香菇选材泡发的秘诀。想必这两个秘诀会对你在烹饪时对付干香菇有所帮助。此外，干香菇的营养非常丰富，含有丰富的碳水化合物、粗纤维、B族维生素、钙、磷、铁等。对治疗小儿佝偻病和贫血非常有益，抗病毒能力强。
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