香菇制干土法可行

1、烘干1.1 简易炕晒：少量鲜香菇不值得购买烘干设备或自建烘干炉。可以就地使用农村的土炕，清洗干净，铺一层胶合板等，将鲜菇简单分级晒干即可。剪柄后，将菇盖放下，单层出料，加大火力，迅速将炕面温度升至额定温度。期间翻动一次或不翻动至干透。 1.2土壤烘箱干燥：自制压缩空气炉一台，体积约为1.2m0.4m0.6m0.6m高宽厚。煤气扇，向下吹，厚度前0.4米为炉膛，后0.2米为排烟口。除底部的两个口用于加煤和通气外，其余均密封，炉顶约0.4厘米。钢板直接被火燃烧，使其成为热源，上部的排风扇向下吹，产生热风。中间放灶台，每边搭一个高宽厚约2.2米0.8米1.2米的烘房，每隔1220厘米放一层晾衣架；底部离地0.3米。两个干燥室的后部相连，作为热风入口，并设有一排除湿筒，紧邻炉子的烟囱，便于除湿工作。工作原理是利用炉子直接烧钢板，抽风机将高温热强行吹入两侧干燥室底部，鲜菇的水分通过抽湿机排出达到强制干燥的目的。干燥过程中每4小时打开一次干燥室，改变上下干燥网的位置，使其均匀同步。 1.3蒸汽干燥：这是一种以高压蒸汽为热源的干燥方法，适用于规模化生产或基地式生产的专业化干燥。在传统产区，鲜菇价格低廉时，可用于补偿。其基本原理是高压蒸汽热源进入烘道，分布在大面积换热器中。强制送风时，将换热器表面的高温热量送入烘道，烘道另一端设置排湿口；均匀，避免了污染问题，干香菇质量好。 1.4红外线干燥：以煤电为燃料的成套干燥设备，干燥速度快，食用菌产品质量好，但一次性投资较高，很少采用。此类设备特别适用于大规模生产或出口产品使用。 2、干燥过程中的注意事项： 2.1分级：鲜菇采收后，必须清理干净，去除底料和杂质，根据情况去除菌柄，然后分级，尤其是在强制干燥过程中，受热要均匀，条件相同，但不同个体的鲜菇需要的脱水时间不同，分级后才能使干燥和品质保持一致。 2.2 起始温度：干燥操作时，一般起始温度应在35左右。并在干燥过程中逐渐升高温度。如果初温过高或升温过快，菇体表面会形成硬皮，菇体内的水分难以排出，形成“糖心”菇。 2.3鲜菇出料：鲜菇应单层出料，不能重叠，以免影响干燥速度和品质，或造成粘菇。 3、香菇的干燥时间和温度干燥时间和干燥温度4、注意事项4.1 冬季棚温低，香菇生长速度慢，但菌盖较厚，肉质紧实，所以干燥时间稍长；温室温度高，子实体生长快，菌肉比较疏松，晾晒时间略短；因此，应根据菇盖的厚度控制合适的干燥时间。 4.2在炕上或火炉上烘干时，应保证无烟尘外泄，烘干室应密闭，特别是用煤作燃料时，使烟气中的硫不能进入菇内体，以免二氧化硫超标。