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干香菇如果保存不当，很容易受潮，尤其是在气温高、湿度大的雨季，更容易发生霉变和虫蛀。加入一小袋无水氯化钠，可以防止菇体内的糖分渗出变色。同时，为防止虫害，贮藏室可在入库前用二硫化硫熏蒸24小时，排除残留气体后入库。
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