香菇烘烤干燥法


(1)先将香菇分成大、中、小三类,分别放入烤盘中。放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,排列整齐,不要乱堆放。烤的时候,大菇盘放在顶层,小菇盘放在底层,中菇盘放在中层。 (2)烧火的时候,火力要先小后大,不要太猛,开始烧到30,然后每隔3-4小时将温度升高5,最后保持在大约60,最高温度不超过65;如果火力太大,蘑菇会被煮熟和烧焦。如果火力不足,时间会延长,蘑菇会变黑变质。 (3)当香菇烘至80%干时,从烘房中取出,放置干燥处12小时,再烘34小时,达到干燥要求。烘烤一次需要12-18小时。 (4)烤炉可用木柴、煤火、炭火,但烤房必须无烟无火。烤黑。香菇晒干后,要根据香菇的大小、粗细来分级。分级后,应迅速装箱或用塑料袋密封,存放于干燥阴凉处。

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