贮运香菇保鲜技术

1、除湿香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。 (1)干燥。鲜菇放在晒帘上，菇帽向上倾斜，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。 (2)使用热风。将菌盖均匀铺在遮阳帘上，放入热风回转窑内，在40摄氏度的环境下进行除湿。 (3) 使用除湿机。除湿后的鲜菇，大包装的含水量要达到70%-80%，小包装的要达到80%-90%。 2、贮藏将含水量达标的新鲜香菇，装入筐内，1-4摄氏度冷藏保存。出发前，分级、切柄、称重，返回冷库2小时，即可根据客户要求进行两种尺寸的包装。 3、鲜香菇运出后，要及时开动。当气温低于15摄氏度时，可以用普通车运输，否则必须用冷藏车（1-3摄氏度）运输。在不同的温度条件下，香菇的保存时间也不同。 1C 下18 天； 6C 下14 天； 15C 下7 天。温度越高，保存时间越短。