秋季香菇栽培需掌握正确管理方法，产量和质量才有所保证！

立秋已过，香菇生产迎来关键时期。秋季香菇的生产管理要抓好重点。您不妨了解以下细节，以确保香菇的产量和质量：

1、室内细菌

香菇从接种到生理成熟需要60多天。接种后应及时转移至菌房培养。菌袋出料呈“井”形，高8-9层，室温控制在25左右，要求相对湿度在70%以下。

移入育苗室后16天，菌丝处于恢复萌发阶段。室温应控制在28至30之间。 7-10天后菌丝生长开始取食，室温降至26-28，每天通风2-3次，7天后第一次翻堆，换菌袋上下、内外堆放的位置，使每一个菌袋都能接受同等条件下的管理。翻堆时要轻拿轻放，防止破坏密封和感染细菌。同时结合翻堆，仔细检查细菌污染情况。如果发现有细菌，请使用50 毫升75% 的酒精和30 毫升25% 的甲醛。注射混合物并关闭受影响的区域。

2、菌袋变色变色的时间和质量与出菇时间和产量有关。菌丝体达到生理成熟后，由白色变为红褐色，出现黄色水滴，继而形成菌原基。变色期应增加室内散光，加强通风，不时揭盖薄膜，形成干湿环境，促进变色。

3、户外菌类

香菇为低温变温紧实菌。当菌袋颜色变成红褐色菌膜时，将菌袋移至室外阴凉处，上下铺上麦草垫，洒水保持湿润。晚上盖膜，白天揭膜，重复45天，闷菌菇盖膜。

4、出菇管理

秋季气温逐渐下降，有利于菌丝的旺盛生长。催菇3天后，每天将菇袋挑出一次，放在菇棚床架上，袋间距7-10厘米，直至催菇全部结束。将木耳袋放入床架后，用锋利的刀将菇蕾周围的薄膜剪开，将菇蕞熟。一般菇在贮菇期710天不覆膜。当嫩菇长到花生种子大小时，即可开花。

变温催芽后，当菇体长到2-3厘米时，可选择晴天中午在表面泼水，加速子实体的生长，然后揭膜。晚上，让冷空气刺激，晒干菌盖，然后盖上薄膜，利用地温和地湿度的结合，干湿错开，促使菌盖裂开成花纹状的花菇。 （来源：河南世纪香食用菌）