香菇原种培养基常用的原料和配方及制作方法

培育原种就是为菌丝体从母株培养基到出菇建立过渡桥梁。如果母株菌丝与栽培种或果袋直接相连，多数会生长不良或死亡。因此，需要先培养原种，为母菌丝继续生长提供良好的环境，使菌丝逐渐适应新的培养基，进一步扩大菌丝量。香菇原种培养基常用原料及配方

培育原种常用的原料有麦粒、玉米粒、高粱粒、棉籽壳、木材、玉米芯等，添加的辅料有蔗糖、皮、石、磷肥、石灰等。

麦粒培养基：93%麦粒+5%阔叶插条+2%石膏或碳酸钙。

玉米粒培养基：93%玉米粒+5%阔叶木屑+2%石膏或碳酸钙。

高粱粒培养基：93%高粱粒+5%阔叶木屑+2%石膏或碳酸钙。

棉籽壳培养基：88%棉籽壳+10%麸皮+1%石膏+1%磷肥。

木屑培养基：78%阔叶木屑+20%麸皮或米糠+1%石膏+1%蔗糖。

玉米芯培养基：80%玉米芯+18%皮或米糠+1%石膏+1%蔗糖。

玉米芯培养基：59%玉米芯+25%阔叶木屑+皮或大米+1%石膏+1%蔗糖。

木屑棉籽壳培养基：50%木屑+30%棉籽壳+18%麸皮或米糠+1%石膏+1%蔗糖。

以上所有配方的pH值为7；含水量根据不同的配方材料略有不同，一般在65%左右。

香菇原种培养基的制备方法

小麦籽粒培养基

麦粒是制作香菇原培养基的好材料。由于麦粒营养丰富，大小适中，吸水性好，透气性好，所以菌丝长得快，又壮又壮，菌丝也很多。

制作麦粒原种培养基，先选用干净、未变质、粒粒饱满的麦粒，用清水浸泡5-6小时，让其自然吸水，待麦粒吸水膨胀后，捞出。放入沸水中煮15-20分钟。分钟，边煮边翻动，上下翻动，注意火不要太高，以炖为主，不要把麦粒煮烂了。待麦粒不软不硬，里面没有固体时，去掉多余的水分，加入石膏拌匀，装瓶。不要将瓶子装得太满，最好是到瓶子的肩部。灌装后，将瓶子擦干净，特别是瓶口内外，然后用塑料薄膜和牛皮纸或双层报纸覆盖消毒。高压灭菌在121-126保持1.5-2小时，常压灭菌需要6-8小时。

玉米粒培养基

玉米也是制作香菇原培养基的好材料。唯一的缺点是颗粒比较大，装瓶后颗粒之间空隙较大，对菌丝生长有一定影响。因此，在制作玉米粒原种培养基时应加入一些麸皮，这样可以缩小粒间空隙，更有利于菌丝的生长。

玉米粒原种培养基的制作也是先选用干净、无霉变、粒粒饱满的玉米粒，用水浸泡1824小时。由于玉米粒外皮坚硬，用水浸泡时间较长。泡软吸水后，放入沸水中煮25-30分钟。边煮边搅拌，上下翻动。刚开始的时候可以大火一点，之后的火不要太大，以炖为主，不要把玉米粒煮烂了。待玉米粒煮熟，里面没有白心时，去掉多余的水，加入麸皮和石膏，拌匀装瓶。将瓶子装满瓶肩，擦拭瓶身和瓶口的内外，然后盖上塑料薄膜和牛皮纸或双层报纸进行消毒。高压灭菌在121-126保持1、5-2小时，常压灭菌需要6-8小时。

棉籽壳培养基

杆壳是棉花种子去除籽粒和绒毛后的种皮。由于质地柔软，吸水性、保水性好，营养成分高，非常适合香菇菌丝的生长，也非常适合制作原种培养基。它使用方便，是一种广泛使用的栽培材料。

制作棉壳原始种子培养基，还需要选择无变化、杂质少、种皮不多、肥力适中的棉壳。皮、石膏、还原肥、磷肥如呈颗粒状应先粉碎，再加入。充分混合后用塑料盖上3至4小时，使材料吸收足够的水分。装瓶前，将水分调至5%左右，立即使用。以手指紧握培养基为宜，雌雄之间有渗水。装瓶时，边灌边用力按压，直至达到瓶肩。装瓶后，用细条在瓶胎中间扎出直径约1厘米的圆孔。圆孔应到达瓶子的底部。然后，将瓶身和瓶口内外清洗干净，并盖上塑料薄膜和牛皮纸或双层报纸。高压灭菌在121-126保持2-2.5小时，常压灭菌需要8-10小时。

木屑培养基

香菇是木腐菌的一种，所以也可以用木屑制作原种培养基。松、柏、杉等针叶树种不能用于锯末。木材加工厂在用带锯加工木材时，产生的锯末较细，难免混入松、柏、杉木的锯末，但混入量不宜超过30%。现在有很多地方使用木材粉碎机来粉碎树枝和废弃的树干。这样加工出来的木片粒度合适，比电锯加工出来的木片粒度要好。制作木屑原种培养基，如果使用带锯加工产生的细木屑，最好与棉籽壳或玉米芯混合；如果只用木屑，最好用碎木机处理。由于木屑中所含的可溶性碳水化合物含量较低，因此配方中应加入较多的麸皮和一些蔗糖，以满足菌丝体从萌发到初期生长的需要。

制作木屑原种培养基时，先将木屑撒在阳光下暴晒2-3天，然后将木屑和水按1:1.5的比例混合，盖上塑料薄膜2-3天，最后加入人皮、石头、肥料、糖，脂肪也应粉碎后再加入。装瓶前，将含水量调至60%65%，即用手紧握培养基，让水从手指间流出。灌瓶时，边灌边用力压，直到碰到瓶肩。装好后，用细条在瓶身中间扎一个直径约1厘米的圆孔。圆孔应到达瓶子的底部。擦拭口腔内外，并盖上塑料薄膜和牛皮纸或双层报纸进行消毒。 121-126C 高压灭菌器

    ※玉米芯培养基※

    玉米芯就是玉米棒脱粒玉米后的穗轴，穗轴粉碎成0.5厘米左右大小颗粒即可，用来制作原种培养基。玉米穗轴的头部由于在田间生长期间的雨淋日晒，往往会发生霉变形成黑头，此外，如果贮存时间较长保存不好也易变质。因此，在穗轴粉碎前，要尽量去掉黑头，选用新鲜干净的穗轴。

    制作玉米芯原种培养基时，先把粉碎好的玉米芯浸泡在1％的石灰水中3～4小时。通过浸泡，一方面石灰水的强碱性可杀死部分真菌，另一方面可使玉米芯的海绵状物充分吸水。捞出浸泡过的玉米芯后再加入麸皮、石膏、磷肥拌匀，堆置1～2小时装瓶前要调整pH，由于玉米芯浸泡在碱性石灰水中，pH较高，必须将pH调为7或略高一点，含水量调整至65％～68％，即用手紧握培养基以指缝间有水渗出为宜。装瓶过程中边装边压紧，装至瓶肩即可，装完后同样要用细木条在瓶基质中间扎一个直径约1厘米的圆洞，圆洞通至瓶底。然后，把瓶身及瓶口的内外擦净，盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸进行灭菌。

    ※混合料培养基※

    采用混合料制作原种培养基，主要是解决带锯加工产生的木屑太细、透气性差的问题。如木屑棉籽壳培养基是通过木屑与棉耔壳的混合，既增加了透气性又使营养成分更加全面。因此，在有条件的情况下，采用混合料不仅可以满足菌丝生长的需要，还可大大降低生产成本，因为木屑的价格一般仅为棉籽壳的1/3或1/2。

    制作混合料原种培养基，应先将2种或3种材料混合，然后再添加辅料，含水量掌握在65％左右，pH为7，装瓶灭菌可参照其他单一材料培养基的方法去做。（来源：南粤新农人）