香菇的栽培方法因品系、地区、气候、生产规模、设备条件等不同而有所不同。品种在市场上的产量、质量和价值。
1、香菇棒的栽培过程，在工艺过程中：主辅料等原料的制备、培养材料的制备、灭菌、接种、栽培：生产干燥、包装等工序，多点接种、栽培、出菇管理等。
2、香菇棒产期安排：在海拔700米以上的地区，要考虑年产品种的安排，即春秋栽培要选择中温或低温品系。低温株可用于晚春至初夏的栽培。低菌料型或中温型，合理安排菇棒的生产周期。
3、香菇棒的生产工艺
1、塑料袋的选择：选用高压聚乙烯、低压聚乙烯或耐热聚丙烯薄膜，高压聚乙烯塑料袋只能用于常压灭菌，低压聚乙烯或耐热聚丙烯塑料袋可以用于高压灭菌和高温灭菌。塑料袋的规格一般为15厘米55厘米，一端密封，另一端开口。您可以购买塑料管并自己切割。
2、配料：要求配方中各种配料配比正确，称量准确。首先将木屑、麸皮、石灰混合均匀，然后将糖化水均匀放入物料中，补水55%-60%，（一般雨季物料水分为55%，干燥季节物料水分为60%，人工搅拌需来回搅拌3次，搅拌机搅拌5分钟，搅拌完成后需装袋立即地。
3、装袋装袋，装木耳条有两种方法：
1、人工填表效率低；
2、机器灌装效率更高。每根干料800-850克，长约45-50厘米，内含干香菇条。五指应凹陷。如果袋子太松容易膨胀，打包后系好口子很重要。缚劫，但别把劫绑死，再装袋。
4、灭菌：大批量生产时，可采用常压灭菌器灭菌。首先将种植棒车推入灭菌器内，关闭两端门，打开柜体顶部和两侧排气阀，然后打开进风阀，最后打开锅炉风阀，促进出料柜内冷风，柜内进风温度达到100后，保温10小时，调节柜内两侧排气阀，待排气口雾气消失，然后打开柜门，拉出菌种，送入冷藏室。
5、接种：待菌棒冷却至室温后，即可接种。接种前必须做三件事：一是接种室清洁消毒后，将菌棒推入接种室，关闭所有门窗；每立方米用5克高锰酸钾和10毫升甲醛溶液熏蒸，并用紫外线杀菌（注意熏蒸时不要放细菌），待接种室药性基本消失并有后立即接种对人体无强烈刺激作用。边打孔边接种，脱袋套袋，套上袋子后系好口，每瓶菌可接20棒左右。
6. 菌棒培养
先对菌房进行两次轮流清洁消毒。第一次用3%-5%来苏水：喷洒地面和墙壁。第二次用高锰酸钾和甲醛熏蒸消毒后，在地面上喷洒石灰。
将接种好的菌棒移入温室或菌种生长场所，堆放成井状，可堆放8-10层（温度高时5-6层）。 60cm人行道用于运营管理和通风散热。菌棒堆放后，7天内不得移动。保持空气干燥（相对温度70%），防止细菌污染。
翻桩是指改变原桩的形状，上下改变位置，将桩变为型桩。在翻堆的同时，检查杂菌，使菌棒各方面受光受热均匀，始终保持室温在25以下。它不应超过28C。一般情况下，20天左右菌丝会稀疏，说明棒内缺氧。这时可以解开上衣口袋，增加氧气。
4促进菌丝的隆起。大约35-40 天后，菌丝体长满枝条。应及时接触棒子，增加光线，以保持各个方向的光线接收。培养47天后，60%的枝条会被拔起。经过78天左右的培养，菌棒表面的菌丝都可以长出来了。
促进菌丝变色，变色是由营养生长过渡到生殖生长的标志，是光照强度的增加，温度保持在23，昼夜温差不超过3 ，正常条件下生长约68天至90天。
促进菌丝变色：一是脱袋变色。菌条培养40-50天时，营养菌丝生长达到高峰，培养60天左右即可脱袋换色；当木耳棒达到变色面的50%以上时，在菇芽出现前，脱袋变色。
七、栽培场地及遮荫建设
选择场地有四个基本要求：
（1）地势开阔，向阳向风，环境清洁，无污染源，地表干湿兼备；
（2）水源丰富，水质清洁，土壤中性（无盐碱）灌溉和排水；
(3)中性土质，疏松的酸性土壤，无白蚁；
(4)交通便利，搭建雨棚就地取材。
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