大杯香菇又名猪肚菌，子实体簇生，杯状或浅漏斗状，淡黄色，肉厚，柄粗，脆嫩味美，营养丰富。自然条件下，子实体发生时间为5-10月，具有木腐生和土壤生长的特点。下面简单介绍一下它的栽培要领：
1、季节安排：大杯香菇出菇温度为23-32，最适温度为26-30。闽中西部适宜出菇期为5月上旬至10月上旬，制袋、接种时间应相应提前30至35天进行。海拔较高的地区，时间可适当提前或推迟。
2、栽培材料及配方：杂木屑、棉籽壳等均可作为袋栽栽培的主要原料。栽培过程中添加少量辅料，如米糠、麦麸、豆饼、棉籽饼、玉米粉等，可提高产量。一般配方为： 棉籽壳40%、杂木屑40%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏1%。 棉籽壳40%、锯末40%、麦壳14%、玉米粉4%、蔗糖1%、石膏1%。
3、木耳袋的制作与栽培：提前一天将棉籽壳浸泡并摊开。第二天，将预先湿润的棉籽壳、锯末、麦麸、糖水、石膏按配方混合搅拌均匀，调整含水量至65%。使用17厘米33厘米的聚丙烯塑料袋，压至18厘米的高度。戴上项圈并塞上卫生棉条，进行常规灭菌，冷却后进行无菌接种。室温培养3035天后，菌丝即可完全长入袋内。培养过程中应经常检查，如未发现细菌或污染袋，应及时处理。
4、覆土材料的准备：采用覆土栽培。覆土层是调节水和空气的良好材料。水可以不断渗入菇袋补充水分，对菇筒的温度和湿度起到良好的缓冲作用。覆盖材料可用沙壤土、泥炭土、塘泥或菜园土等。曝晒23天后，喷洒2%甲醛溶液，盖上塑料薄膜，密闭熏蒸23天，然后摊开，以驱散甲醛气味。过筛并放在一边。
5、出菇场地准备：可采用栽培香菇的蔬菜大棚、遮阳棚等作为出菇场地。蔬菜大棚外层应加设稻草或其他遮阳物，以达到大棚内三阳七阴的遮挡效果。使用前应将菇棚内外清洗干净，消除病菌、虫源。菇床排列成小排，宽1米，高15厘米，长度不限。每排都要用竹篾和农膜搭成一个小拱门。
6、出菇管理：栽培3035天后，将充满菌丝的菇管移至出菇地，从菇袋中除去棉塞，打开袋口，除去表面原基，垂直排放在出菇处。边界。然后将准备好的土覆盖材料撒入菌袋内，厚约2厘米，将塑料袋卷至高于覆盖土的位置，喷水保湿，1525天后蘑菇即可开始开花，到了成熟期即可提前开花。温度较高。您也可以撕掉塑料袋，将菌管放在边缘表面。菌管间距应为23厘米，然后覆盖2厘米土。喷水保湿，菌管裸露处用土覆盖。如果出菇管时没有间隙，管间会产生菌簇，集中营养物质，容易导致第一波就形成500克以上的大蘑菇。是否有利于销售取决于当地市场。
上述出菇方法中，第一菇出苗时，菇筒营养充足，出菇均匀，花形好，商业价值高。后期，菇筒营养不足而出菇不均匀，花形美观差，商业价值低。因此，采用分段出菇生产，有利于菇筒内剩余营养物质的充分利用。当第一批蘑菇从培养袋中长出来后，撕掉塑料袋，将管子排放到覆盖边界的土壤中，以生产蘑菇。此时管子之间不能有间隙，管子之间要靠得很近，使管子之间有弦。细菌浓缩养分，可提高后期子实体的产量和品质。
7、出菇期温湿度控制：将菇管移至出菇地，排成长排。它们上面覆盖着用竹条和农膜制成的小拱门。控制小拱内的温度和湿度是出菇管理的一项重要工作。适合大杯香菇出菇的温度、湿度和光照，可以通过揭开薄膜的盖子来调节。掌握喷水频率，保持土壤湿度，空气湿度85%左右，室内或棚内温度23-32，特别是用蔬菜大棚制蘑菇的地方，必须加强通风管理，遮阳棚覆盖以避免温度过高。当原基形成并暴露于土壤表面时，应揭开薄膜，增加通风和光照，以保证子实体的正常生长。
8、采收：大杯香菇宜在菌盖平整、边缘卷曲时采收，并应及时冷藏出售。采收时，用手指捏住菌柄基部，轻轻扭转，立即将菇体从培养基中取出。用小刀将有沉淀物的底座切掉，放入收集篮中。不要将带有沉淀物的蘑菇放入收集篮中。沉淀物会落入蘑菇的各个部分。否则，沉淀物会落入香菇各个部位，难以清洗，影响食用。菇田采收后应及时清理，减少病虫害。
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