香菇的营养价值有多大？

香菇又名香菇、香菇、香菇、台湾蘑菇、台菇、雷菇、大沙菇、石菇、椎菇、香菇、菊花菇等。香菇是蘑菇科植物蘑菇的子实体。侧耳属家族。产于我国四川、长江中下游及长江以南地区。主产于浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西等地。一般为人工栽培。购买香菇时，一般以中花香菇质量最好。它们呈半球形，边缘向内卷起。色泽霜白或棕褐色，肉厚，伞纹明显，呈菊花形，香气宜人。春、秋、冬季均可采收，除去泥沙、杂质，干用或鲜用。

【成分及功效】

香菇营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、香菇、多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、棕榈酸、多种维生素、烟酸等。纤维素、甘露醇、葡萄糖、钙、磷、铁等成分，可作为人体酶缺乏和氨基酸补充的首选食品。香菇中的蛋白质包括白蛋白、麸质、麦醇溶蛋白等，还含有香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论阳光还是紫外线，都能转化为维生素D。是抗佝偻病食品之一。香菇中所含的香菇和丁酸可以降低血脂。香菇的香菇多糖或热水提取物可以降低血脂。对体内肿瘤有较高的抑制率，

【性、味、效】

香菇味甘，性平。它们入肝经、胃经。具有强身补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌等功效。主要用于治疗正气虚弱、乏力、消化不良、消化不良、贫血等。佝偻病、高血压、高脂血症、慢性肝炎、盗汗、小便失禁、水肿、麻疹、荨麻疹、蘑菇中毒、肿瘤。

【剂量】

香菇每次10-30克，水煎，炖或炒，

【药方】

治水肿方（《中药菌》）：香菇（干）16克，鹿草、金樱子各30克，水煎服，每日两次。具有健脾补肾、利水消肿的功效。主要用于治疗四肢水肿、小便不足、体质虚弱、腰酸腿软等症。