大杯香菇覆土高产栽培技术

香菇又名五花肉菇，子实体众多，杯状或浅漏斗状，淡黄色，肉质，柄粗，脆、嫩、味美，营养丰富。

在自然条件下，子实体发生在5-10月，具有腐生木和原生土的特征。

现将其栽培要点简述如下：

 1.季节安排：

香菇出菇温度23-32，最适温度26-30。福建中西部地区适宜的出菇期为5月初至10月初，套袋接种时间提前30-35天，海拔高的地区可适当提前和推迟。 

2.栽培料及配方：

木屑、棉籽壳等。可作为袋栽的主要原料。添加少量辅料，如米糠、麦麸、豆饼、棉籽饼、玉米粉等，可以提高产量。一般配方为：(1)棉籽壳40%，锯末40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏1%；Cottonseed壳40%，锯末40%，麦麸14%，玉米粉4%，蔗糖1%，石膏1%。

 3.菌包的制作与培养：棉籽壳提前一天浸泡摊开，第二天将预湿的棉籽壳、锯末、麦麸、糖水、石膏按配方混合搅拌均匀，调整含水量至65%。17cm 33cm聚丙烯塑料袋包装压至18cm高度时，套上衣领和棉塞，常规消毒，冷却后无菌接种。室温下30-35天后，菌丝可长满袋。培养期间，经常检查。如果发现细菌或污染的袋子，要及时处理。 

4.覆土材料的准备：覆土用于栽培。覆盖土层是很好的水分调节材料，水分可以不断渗入菌袋补充水分，对菌桶的温湿度起到很好的缓冲作用。沙壤土、泥碳土、池塘泥或菜园土都可用作覆盖材料。暴露2-3天后，喷洒2%的甲醛溶液，用塑料薄膜覆盖熏蒸2-3天，然后摊开驱散甲醛气味，过筛备用。

 5.出菇地准备：

栽培蘑菇的蔬菜大棚、遮荫棚都可以作为出菇地。蔬菜大棚外层应加稻草或其他遮荫物，使大棚达到三阳七阴的遮阳效果。使用前，清洁蘑菇棚内外，防止杂菌和昆虫的来源。蘑菇床被排列成宽1米、高15厘米、长度不限的小床。每床都要用竹条和农膜搭成一个小拱棚。

 6.出菇管理：

栽培30-35天后，将长满菌丝的菇管移至出菇处，去除菇袋的棉塞，打开袋口，去除表面原基，将菇管垂直排出在边面上。然后将准备好的覆土料撒入约2cm厚的菌袋中，卷起一个比覆土高的塑料袋，喷水保湿，15-25天开始出菇，温度高的会早一些。也可以剥去塑料袋，将菌管排出畦面，菌管间隔2-3厘米，然后盖上2厘米厚的土。喷水保湿，菌桶外露部分用土覆盖。如果菇管的排出没有间隙，菇管之间会有集中的营养物质，容易导致第一潮形成500g以上的大菇花。是否有利于销售取决于当地市场。 根据本发明的出菇方法，在第一次出菇时，菇管营养充足，出菇均匀，花形好，商品价值高；然后，菇管营养不足，出菇不均匀，花形差，商品价值低。因此，采用分阶段出菇，有利于充分利用菇管中剩余的营养物质。培养袋中出第一个潮菇后，剥去塑料袋，将边上的菇管排出，覆土出菇。

7.采收：

大杯香菇要在菇盖平整、边缘卷曲时采收，及时冷藏待售。收获时，用手指捏住菇柄的基部，轻轻旋起，使菇体与培养基分离。立即用刀去掉有沉淀物的底座，放入收集篮。不要将沉淀物放入收集筐，否则沉淀物会掉入蘑菇的各个部位，难以清洗，影响食用。收获后，菇田要及时清理，减少病虫害。