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菌种选择错误
香菇菌种生理成熟，在不适宜的季节环境中勉强出菇，经常长出与种不符的子实体。有些菌株，如原始椴木栽培菌株，适应在含氮量低的椴木中出菇，在木屑、麦麸等高含氮量培养基中，常因生理障碍而产生畸形菇。
2.剪袋不及时
采用不脱袋出菇的栽培方式，容易在菇蕾产生后剪袋不及时，使菌袋压住菇蕾，造成菇蕾变形。
3.环境因素不适宜
香菇原基分化过程中，出菇口或二氧化碳浓度过高，或光照过弱，或空气相对湿度过高，或菇蕾被菌袋挤压或机械碰伤。
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