香菇速溶茶加工技术

速溶茶是国际市场上很受欢迎的饮料。它是将茶叶中决定茶汤色泽和风味的有效可溶性物质提取浓缩而成的一种固体饮料。速溶香菇茶在速溶茶的生产过程中添加了风味独特的香菇，显著增加了茶的保健功能，又不失茶的应有风格。它不仅能保持即冲即泡、不留残渣、易调浓淡的特点，还能单独冲泡，可配牛奶、果汁、蜂蜜、糖等饮用。深受消费者喜爱。现将制造方法介绍如下：

一、原料配方

蘑菇泥8%，茶泥14%，麦芽糊精18%，细糖粉77%，柠檬酸1.6%，香兰素。

0.8%。

二、生产方法

1.选择新鲜蘑菇或无霉变的干蘑菇柄和冷冻蘑菇柄，在有一定压力的纯净水中快速冲洗干净。然后将蘑菇柄切成薄片或片。它的长度小于5毫米，干蘑菇与水的比例为1:10，鲜蘑菇与水的比例为1: 5，冷冻蘑菇与水的比例为1: 6。提取过滤三次，合并三次滤液，浓缩备用。

2.绿茶或红茶(茶梗和茶粉)按18的比例加水提取。水开后，倒入茶叶，在100下浸泡5分钟，然后迅速冷却至70以下，及时过滤，得到提取物。滤渣用1: 4的水进行第二次浸提，加入酶溶液浸提，过滤，合并两次浸提液，浓缩备用。或者采用封闭回流方法。

3.先将固体配料混合均匀，然后按比例加入蘑菇泥和茶泥，充分搅拌均匀，用摇摆造粒机造粒。要求在300毫米汞柱的真空度下，在50-60下干燥25分钟。然后送入离心喷雾干燥机在903354100进行喷雾干燥，水分含量在13%以下，成品用真空包装机快速定量包装。