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冬菇有甜有咸，非常适合老人小孩食用。
1.原材料。蘑菇柄，糖，盐。
2.生产。选择干净、无杂质的干香菇柄或鲜香菇柄，去除发霉、变质、虫蛀部分。干香菇柄用清水浸泡8小时左右(鲜香菇柄不用泡)，捞起，冲洗干净，沥干水分。将分拣沥干水分的菇柄放入一层菇柄一层盐的缸中，盐腌12-24小时。用水将表面洗去的盐粒取出。按照蜜饯制作的套路，分几次加糖煮，一般4次。将菇柄浸泡在糖溶液中24小时，使菇柄均匀吃糖。然后取出菇柄，沥干水分，放入烘干机中烘干，即得成品。
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