香菇是我们日常生活中常见的食物。无论是作为配饰还是主食，都深受大家喜爱。香菇是世界第二大食用菌，在民间被誉为“山珍”。近年来，随着种植技术的不断发展，香菇的种植面积越来越大。那么，秋季如何种植和管理香菇呢？秋季香菇有哪些管理技巧？让我们来看看！
1、室内发菌秋季蘑菇管理技术
香菇从接种到生理成熟需要60多天。接种后应及时移至菌室培养。袋子呈“井”字形排放，8~9层高，室温控制在25左右，要求相对湿度在70%以下。
接种后1~6天，菌丝处于恢复萌发阶段，室温应控制在28 ~ 30之间。在这个阶段，菌袋不能翻面，也不能通风或遮光造成暗光。菌丝生长7-10天后，菌丝开始进食，室温降至26-28，每天通风2-3次，7天内第一次翻堆，即把堆好的菌袋上下、里里外外调换，使每个菌袋在同等条件下管理。翻堆时要轻拿轻放，防止封口破损和杂菌感染。同时结合翻堆仔细检查杂菌污染情况。如果出现斑点状杂菌，用50毫升75%酒精和30毫升25%甲醛注射，密封。
2、菌袋转色
颜色变化与结果时间和产量有关。生理成熟后，菌丝由白色变为红褐色，出现黄色水滴，随后出现蘑菇原基。变色期应增加室内散光，加强通风，揭盖薄膜，形成干、湿、湿环境，促进变色。
3、室外催菇
香菇是低温变温出菇。当菌袋变成红棕色菌膜时，将菌袋移至室外阴凉处，上下盖麦秸，用水湿润。晚上盖膜，白天揭膜，重复4-5天。覆盖薄膜使真菌窒息，促进蘑菇生长。
4、出菇管理
秋季气温逐渐下降，有利于菌丝的旺盛生长。出菇3天后，每天采摘一次出菇袋，放在菇棚的床架上，间距7-10cm，直至出菇完毕。袋子放进床架后，用尖刀在蘑菇芽周围割一层薄膜，把蘑菇蹲下。一般菇蹲期7-10天不覆膜。当幼菇大如花生籽时，可用于催花。
当蘑菇变温后长到2 ~ 3cm长时，可在晴天中午在地面浇上水，加速子实体生长。然后晚上揭膜，冷空气刺激，蘑菇帽晾干。然后覆盖薄膜，地面温度和湿度的共同作用，使干湿交替，从而促进菇盖分裂成有花纹的蘑菇。
香菇1、的功效和作用
佛罗里达州的一项研究表明，每天吃蘑菇可以增强记忆力和免疫系统，预防感冒。由于香菇含有高蛋白维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以经常食用香菇不仅可以供给人体所需的营养，还可以增强抗病能力。
2、保肝
香菇中含有一种活性物质——香菇多糖，有一定的作用，对一些病毒也有抗性。此外，香菇中还含有双链核糖核酸，能抑制癌细胞的分裂速度。因此，在癌症早期或癌症手术后，每天食用一定量的香菇，对控制癌细胞转移有一定的作用。
3、降脂降压
香菇含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤、维生素、锌、硒等功能性物质。它们能抑制胆固醇的吸收和合成，降低含量
香菇中的膳食纤维有助于增加肠壁蠕动，帮助体内废物残留，缩短有害物质在体内的停留时间，改善和预防症状。同时还能抑制脂肪吸收，很有帮助。
4、
香菇中含有维生素D和维生素D pro3354麦角固醇，一般蔬菜中没有。它们可以促进骨骼钙化，有助于预防儿童佝偻病和成人佝偻病。
5、健胃消食
香菇含有多达16种氨基酸，其中7种是人体必需的。氨基酸是促进大脑发育的重要物质。科学研究发现，智商与大脑中的氨基酸密切相关。此外，香菇还含有高蛋白和多种微量元素。经常食用香菇对智力开发非常有益。
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