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香菇栽培料的含水量应略低于平菇栽培料，生产中一般控制在55%-60%。含水量稍低，有利于控制杂菌的污染，但初潮菇出菇时，必须及时给柱子补水，否则会影响出菇。由于原料的干湿程度不同，原料的硬度和粗细不同，配料时料水的比例也不同。一般料水比为1:0.9比1：1.3，相差很大。因此，每批材料在第一次生产用于配料时，测量材料混合后的含水量，确定合适的材料与水的比例（抓一把混合好的培养材料，用你的手拿着）双手，如果手指间没有水，就用手掌将材料摊成一个球）。
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