随着天气逐渐变冷，冬菇正处于大量出菇的阶段。为避免因气候异常变化，管理不当造成木耳菌丝被冻坏，导致木耳内菌丝缺氧，活力下降，木耳出现软化腐烂。因此，建议广大菇农要加强管理，主要做好以下工作： 雨雪前期管理措施： 1、加强菇棚保温管理。小棚可在棚内扣棚，棚外用薄膜、草帘等覆盖。覆盖等保温除湿。棚底采用塑料薄膜作为围裙，减少底部冷空气的侵入；堵住缝隙，尽量减少缝隙中的热量散失；减少进出菇房的次数，使菇棚内的温度比外面高3-5度，基本可以保证菌丝的活性。 2、停止喷水，尽量保持材料表面干燥。由于食用菌的菌丝体在低温下进入休眠状态，喷水极易导致死亡。
3、及时清除菇棚顶部及周围蔬菜积存的冰雪，防止菇棚倒塌。
4、菇棚四周开挖排水沟，保持排水畅通，避免雨水、雪水侵入菇料。采集可采收或即将采收的食用菌；做好保温和升温工作。
5、检查并加固脚手架，防止因大雪倒塌。
6、根据雪情发展趋势，必要时采取撤盖等措施，减轻菇棚压力，防止冻雨造成菇棚倒塌，保护棚子，减少损失。
7、在“人与菇同住”的菇棚内，应在雨雪来临前将人分开，以确保菇农的生命财产安全。
雨雪后处置措施： 1、除雪、清沟、排水（1）露地种植的食用菌（替代半地下室栽培的黑木耳、香菇），冰雪融化后清除田间积水，尽量减少菌棒（2）设施栽培或工厂化栽培时，应及时清除菇棚（室）顶部及周围堆积的冰雪，防止菇棚倒塌。周围开挖排水沟菇棚保持排水畅通，避免雨水、雪水侵入菇料。
2、栽培场地要做好通风。保持空气新鲜，降低湿度，以减少疾病发生。如有发病，及时进行隔离管理或无害化处理。
3、待温度平稳回升后，及时清理菇床，清除死菇。菌丝恢复生长后，恢复日常管理。 （来源：山东泽海菌业）
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