1 种植前准备
1.1 场地准备
10-11月将建新棚。搭棚前，先选好地块，不要选择水田和低洼地。选好土地后，平整土地，建大棚。如果香菇在温室内多次栽培，场地陈旧易污染，轮作有障碍，最好更换栽培场地；对于香菇不多次栽培的大棚，可将棚帘和塑料薄膜撤去，让棚内充分通风，起到一定的作用。减少病虫害的作用。 1.2 菌种制备
10月中旬至1月上旬，产一、二、三级品种。每个大棚（8m50m）需三级种3500袋（1kg/袋）以上。实际生产菌种数应根据培养量确定，尽量多准备菌种。
1.3 栽培前大棚覆盖膜
3月初，用塑料薄膜将大棚扎紧，用绳索固定，将底部埋实，光照晒干地面，以提高大棚和地面的温度；严防风雪，次年早春棚内气温升至5时早栽。
2 培养时间
以辽宁抚顺新宾地区为例，根据当地气温，3月中下旬开始栽培香菇，每个大棚生产蒸料2500袋（菇袋大小为24cm60cm，材料为5~6kg）； 4-5月，菌丝生长进入管理阶段，进行二次穿孔； 5月至6月初，进入脱袋换色管理阶段； 6月中旬至秋冻前，进入浸种、结果、采收、培菌阶段。
3 栽培技术
3.1 菌包的制作
3.1.1培养基参考配方配方1：阔叶木片79.5%、麦麸8%、米糠8%、玉米面3%、石膏1.5%；配方二：阔叶木片50kg，麦麸10kg，石膏1kg。
3.1.2 混料采用混料机进行混料，混料后的堆肥含水率应保持在55%58%。
3.1.3蒸料杀菌采用大锅喂蒸料的方法，加大火力。看到有蒸汽冒出后，撒上培养料至满盆，然后盖满盆面。锅内盛放培养料用的小编织袋，放入料面一起蒸，起到消毒作用。封锅后，待锅内放气后，以100蒸3~3.5小时。
3.1.4 出锅冷却食材蒸熟后，应趁热出锅。用堆肥蒸煮消毒后的小编织袋，每袋15公斤左右，放在干净的地方晾凉。降温至25以下后，及时接种。
3.1.5 接种装袋
3.1.5.1检查细菌的活力。接种前，检查所用菌株的活力。方法是将菌种打碎粉碎成颗粒状，闻其是否具有蘑菇菌种特有的气味，香气是否浓郁。香味越浓越好。然后装入有孔的袋子中，置于20左右的温度下，观察菌丝的发芽速度、密度和白度。菌丝生长良好的菌株可用于培养和接种。
3.1.5.2接种时间。接种的最佳时间是早春，此时空气中的杂菌指数最少。接种宜早不宜迟。接种一般要在清明节前后完成，最晚不晚于4月20日。
3.1.5.3消毒、接种、装袋。选择干净的接种场所，对拌种接种场所和所有接种设备进行严格消毒，有条件的鼓励使用拌种机。将预粉碎的颗粒菌种混入冷却的堆肥中，种料比为1:2，即15kg粉碎菌种与30kg冷堆肥混合，拌匀，使菌种均匀分布于培养物中中等的。在物料中，混合后立即进行装袋。菇袋尺寸为24cm至60cm，可装湿料约5.5kg。套袋后，袋料的松紧度要适中。袋子材质虽然松一些，有利于细菌的滋生，但后面会掉下来，不利于蘑菇生产的管理。
这种栽培接种法是将堆肥完全灭菌（100，3~3.5小时），然后将菌种与堆肥混合，称为半熟料栽培。掩盖杂菌，从而在材料上占据优势，实现香菇栽培成功。
3.2 穿孔秋千袋
地面铺上干净的新地膜，将装好的木耳袋倒置，保持袋底和袋顶料面平整，然后打孔，每袋45行，每行910孔，孔越深越好，但不要刺破塑料袋的另一面。也可以在灌装前用电钻在菇袋上钻80个孔，再装袋。将打孔的菌袋直立放在铺好的地膜上，一定要控制好通风条件。
4 细菌管理
菌丝生长管理期为1个月左右，时间长短视春季气温和人工控制温室温度而定。
4.1 前期管理
接种袋放置后的最初几天，防冻和升温是病菌管理的关键。创造条件提高棚内温度，用塑料围棚保温，使菌丝尽快吃掉材料，抑制杂菌生长。
4.2 中后期管理
当物料表面呈现雪花状时，应变点菌丝萌发加速，表明菌丝自身生长释放的生物热逐渐增加，即进入中期管理.根据当时的温度，决定控温、通风，增加供氧量。通风是这个阶段的关键。当菌袋内温度高于25时，夜间无需放下四周的塑料薄膜。菌丝生长过程中，应将菌袋倒置、加盲，同时清除被杂菌污染的菌袋。正常情况下，接种20天后，菌袋表面菌丝融合，菌丝不再白色，待堆肥变成粉红色时，进行二孔通风。做法：在每个袋子第一个透气孔的空隙处打4~5排孔。推荐机械穿孔，省工省力。另外，还需用直径0.5-0.8厘米、长60厘米的钢棒钻在菌袋上或四周纵向或斜向穿孔。温度、湿度、光照和空气主要通过遮挡大棚帘幕和在大棚塑料上喷水来调节。温室内温度控制在20以下，袋内温度控制在25以下。
4.3 出袋
菌丝生长 40~50d后，菌丝长满袋，菌袋出现吐水、起包（瘤状物占料面 1/3）时尽快脱袋。新宾地区，最好在 5 月中旬，选阴天下雨和早晚棚内温度低于 20℃时进行。将菌袋用利刀纵向划开，脱掉塑料袋，将脱下的塑料袋叠放于菌棒（脱掉塑料袋的菌包称为菌棒）底部，将菌棒竖放，防止菌丝长到地上。摆放要求疏密适当，一定坚持“宁少勿多”的原则，以利于管理和以后出菇采收。7m宽的大棚，摆放菌棒12~14 排，留 3 个宽 80cm以上的作业道。边脱袋，边盖上塑料薄膜保湿，4~7d后可以看到菌棒表面上的菌丝洁白浓密，注意防止开袋后菌棒菌丝因旺盛生长而发热和高气温共同作用引起烧菌现象的发生。此时，以观察温度变化为主，控制菌棒中心温度在 25℃以下，超过 26℃要进行降温处理，即将铺于菌棒下面的塑料薄膜撤除，让菌棒直接接触地面，向作业道、覆盖菌棒的塑料薄膜和大棚上喷水降温。
4.4 转色管理
脱袋约 7d后，菌棒表面出现白色绒毛状气生菌丝，并有白色至红棕色水珠吐出时，就要创造“干干湿湿”的环境促进菌棒快速转色。可结合揭开塑料薄膜通风让表面菌丝倒伏在菌棒表面，形成一层亮膜，再盖上塑料薄膜使湿度变大，促其长出白色菌丝，这样菌丝反复倒伏几次形成菌皮达到转色。温度要控制在 20~25℃，达到生理成熟的积温。
5 出菇管理
当菌棒转色后，开始出报信菇。从菇蕾到子实体成熟只需 3~4d，温度过低成熟时间会延长。催菇一定要达到积温，生理成熟后再进行。一般第一潮菇出完以后要浸水养菌，注意每潮出菇之间的养菌一定要到位。看到采菇留下的菇根处返白或部分已经转色，或掰开后白色菌丝重新布满料内，说明复壮到位，可进行下一次出菇管理。菌棒当年共可出 7~9潮菇，5.5kg菌棒可产鲜香菇 2kg左右。
6 采收
香菇子实体形成后，必须严格掌握生长成熟情况，以便适时采收。采收太早影响产量，采收太迟影响质量。香菇的采收可根据商家收购标准要求采收。气温高时每天早晚各采收 1 次，气温低时，每天可采收 1 次。保鲜菇，不分大小，可在香菇长到 5 分成熟时采收，即菌膜未破，菌褶未露出或刚刚露出时及时采收。采收后及时入保鲜库，确保新鲜度；烘干品，可在 7~8 成熟时采收，即菌膜已破露出菌褶，菌盖“铜锣边”尚未完全展开、有少许内卷时采收，及时剪根烘干或晒干，用双层薄膜袋包装，放置于阴凉干燥处保存。（来源：菇农助手）
网购省20%-90%神器免费领！
