详细！请收好这份香菇栽培技术

一、前期准备

选地与规划：

1、栽培地点应选择生态环境好、空气清新、水质好、土壤无污染、周围300米内无污染源、东西高山、日照短、昼夜温差大的山地垄田。夜晚。水源最好是山泉水或水库水，地势需要比较平坦，排灌方便，交通便利。

2、经常遭受冰雹和水灾的田地不宜选作蘑菇养殖场。

3、可以采用东西方向做犁沟，可以是南向，也可以是北向。地势高的地块或坡地宜用作地势低的地块，地势低的地块宜用作平地或地势高的地块。

蘑菇袋制作：

公式：

1、杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。

2、玉米芯（碾成蚕豆大小）45%、杨木沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。

最好用半年以上的木片，麦麸一定要新鲜，没有霉变和虫蛀。

原料：

将上述原料称量好后，将木屑、麦麸、石膏混合在一起，搅拌均匀，上下翻动45次，然后将多菌灵、石灰放入水中，搅拌均匀后，分别喷洒到干料中，浇水能。

浇水的同时，将物料混合均匀，调整培养料含水量至60%左右（即用手紧捏物料时，湿料成球状，指间出现水珠但不不滴）。

装袋：

采用低压聚乙烯薄膜，大袋尺寸为2555厘米，中袋尺寸为17-2055厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。

装入前，将塑料袋的一端封口，确保绝对不漏气。将搅拌好的堆肥放入袋中，并使其足够紧。用手握住包装材料袋的中心，如果没有柔软的感觉，两端不要下垂。

2.杀菌

1. 搭建蒸笼：

选用直径1.5米的大铁锅，搭一个长宽高222.5米，容积810立方米的土蒸笼。每层锅壁内外均用高级水泥抹平，并用木条或铁条做成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防料包从被刺破。然后用1.5毫米厚的镀锌板做一个直径2.1米的锅盖，蒸锅就可以待用了。

2. 将锅装满水：

杀菌前，锅内加足水，锅内水面距离帘布约20厘米，然后将绑好的袋子上下对齐，分批放在蒸笼内的帘布上。

3、火加热杀菌：

装锅前先开火，先攻火头，尽量让锅内温度达到1004~6小时，继续加热，并保持此温度10小时，然后闷隔夜，待料温降至70时，出锅迅速移入锅中。冷却室，待袋内温度下降后再接种。

三、接种方法

1、房间消毒：

使用前4天，将排污用具放入室内，密封门窗，达到室内密闭，并用硫磺点燃各室进行熏蒸。

2、接种时间：

当料袋温度降至30时，开始播种，接种时间最好安排在早晚。

3、接种程序：

以4人为宜，做好分工，进行操作，点酒精灯，打菌，取菌，混菌袋，封口。做好的菇袋堆成“井”字形，每堆5层。

4、细菌培养：

保持室内明暗，室温控制在25左右。

接种后16-20天，用牙签在接种点上扎10-20个孔，深0.5-1.0厘米。第二次用毛衣针，第三次用筷子扎，每隔10天，逐渐加深。

4、出菇管理

蘑菇：

菌缸经过变色期浇水管理后，停水4-5天，然后用干湿交替的方法催菇。

或浇高水滴在菇筒表面2-3次，可出大量小菇。

为保护菇筒，促进优质菇的生产，必须去除多余的菇芽。

前期管理：

地栽香菇多为反季栽培，以满足夏季鲜菇市场需求。套袋后出产的第一批蘑菇一般在5-6月上旬。这段时间气温由低变高，夜间气温低，昼夜温差大。又是雨季，湿度大，有利于子实体的分化。

因气温逐渐回升，应加强通风，高挂地膜，切忌雨水喷淋菌管。恢复生长，积累养分。

当菇体凹陷处的菌丝已恢复长白时，可浇沟水，加强浇水，以刺激下一批子实体的快速形成。

中期管理：

这个时期是从五月下旬到七月下旬。是全年气温最高的季节，蘑菇很少。地里种植的香菇，都是靠自然温度生长，结合人为控制。

中期管理主要是降低菇床温度，促进子实体的发生。一般引入山泉水或水库水，增加水的流动和通风，防止细菌高温灼伤。

后期管理：

这个时期是从八月底到九月底。温度下降了。菇管在出菇早中期已经消耗了养分，菌丝体不如生长前期旺盛。蘑菇。

5、拆袋换色盖土

脱包：

种在地里的香菇经过菌袋栽培90-110天后即可脱袋。

用锋利的刀片划开木耳袋，先把木耳袋的两端剥开，然后把木耳袋剥下来，排列在边沿上。

菇边消毒：

菇边清理干净后，每千袋边面喷漂白粉6公斤或石灰水50公斤，2-3天后在边面上喷硫酸铜2公斤左右。

盖上薄膜，消毒3天后揭去薄膜，用2厘米细沙覆盖在犁沟表面，在犁沟表面撒上辛硫磷1瓶、甲醛2.5千克和水70千克，然后盖上薄膜连续3天，揭膜后用加高锰酸钾0.5千克的水70千克洒在垄沟表面，再洒一层石灰水排管。

颜色变化：

边面排好菇袋后，及时盖上薄膜，这样出管的时候就可以把袋子去掉，盖上薄膜。覆膜3天后，第4天必须完全揭膜。

第5天早晚各加强通风1次，并用干净的水冲洗菌筒。以后保持转色期适温为18-22℃，完成转色成熟需20-30天。

菌筒覆土：

覆盖菌筒的泥土需选用表土，30厘米以下的沙质土在烈日下暴晒2天，不过筛，去碎石杂物，拌入10%的石灰粉或火烧土，草木灰，待菌筒80-90%转色，停止浇水4-5天，填入调好的覆盖土稍加压实。

直至菌筒面覆盖3厘米，使菌筒全部覆盖住，白天不盖膜，晚间盖膜，浇水次数增加，无论晴天还是阴天都要浇。

田间畦沟内引灌入流动的小溪水或山泉水、水库水，最好每天换1次，此时雨天盖膜，晴天不盖膜。

六、出菇期管理

菇棚建造：

可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。

菌袋排放：

横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸水池。

变温催菇：

棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。

七、香菇采收

去劣留优：

1、幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。

2、早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。

3、采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。