立秋已过，暑气开始慢慢散去，即将迎来一年一度的中秋佳节。这个季节是食用菌生产比较活跃的时期。秋季挂果多姿多彩，冬季制种如火如荼，更多品种的食用菌正在进行中。本季应重点管理菌类，正在挂果或准备挂果的要趁机做好管理，确保挂果理想。出菇管理
早秋平菇
此阶段的管理重点应强调“水”字：常规栽培，出菇后菌袋失水严重，应采用浸泡或注水等方法补充水分，以获得更高的产量。产量。若出菇生物效率在100以上，可清洗菌袋，及时转入下一批平菇进行出菇管理。 9月播种的平菇要尽量控制，使菌丝进一步成熟，最大程度积累养分，为10月挂果打下基础。
金针菇大部分已告一段落，约1/3的金针菇仍在结果。淡季利用冷库培育金针菇，最大的难点是水分管理。据了解，金针菇生长的一些地方湿度偏低，导致产量不理想。
主要有两个问题：湿度检测的主要位置通常在1.5米的高度，而冷库内温度时高时低，水多洒在地上，使得上部温度楼层越高，湿度越低。二是棉籽壳原料多为大壳短绒，吸水率低，在30%左右，持水性差，导致菌袋内“水分先天不足”。
双孢蘑菇
9月上旬播种的双孢蘑菇，10月中下旬可出第一潮菇。出菇后要注意有效补充苗床水分，以利出菇二次冲水。
菌
由于温差大，无论是黑木耳还是木耳，生长速度都会变慢。此时不要喷太多水，以延长生长期，使产量最大化。
蘑菇
高温香菇已进入管理的最后阶段。随着温度变低，温差变大，香菇的品质也会相应提高。但需要注意的是，10月上旬最后一次泡袋后，加强低温管理可长出一批优质鲜菇，然后清棚消毒杀菌。袋子被搬进棚子里。 （来源：农业我要创富网）
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