香菇各种原料的重要作用，你真的懂吗？

好原料长出好蘑菇。原料对于香菇的重要性不言而喻。你真的了解每种原料的作用吗？

1、木屑：提供香菇生长所需的碳元素。木屑中所含的木质素和纤维素属于多糖类，即双糖菌丝经酶作用转化为单糖即葡萄糖，再被菌丝吸收。

2、麸皮：为蘑菇生长提供氮源。麸皮含氮量为13.5%，而谷壳仅含2%，所以不要每年都从无良商家那里购买所谓的添加谷壳的“麸皮”。如果氮含量不足，香菇的品质和产量都不太理想。

3、石膏：蘑菇配方中添加的量不算多，但作用很大，一定要买优质的食用石膏。石膏缓冲酸还原的PH值，在生产过程中能不断中和菌丝体的新陈代谢。产生的有机酸可调节介质中的酸减量，使PH值稳定在要求的范围内。石膏也是主要的钙元素。

4、水分：水是万物生长之源，所以水分是最重要的，水分少则成份高，但在发芽过程中不断消耗水分，刺孔时产生的部分热量被蒸发掉，所以配料水分含量不宜低于6o%，水分少，菇厚，菇厚，肉少。