重复利用泡发香菇的水

很多人把干香菇泡好后，会把泡好的香菇水倒掉。事实上，这会造成大量的营养浪费。营养师指出，干香菇在浸泡过程中，一些营养物质会部分溶解在水中，如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力和抗肿瘤作用的多糖。其实，只要将晒干的香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水就可以重复使用。比如用香菇炖汤，可以用水和香菇一起炖，这样汤会更香，更有营养。有的营养专家会直接喝泡过香菇的水，说这样喝也不错。但是要注意在浸泡之前将香菇洗净。香菇最好用纯净水或矿泉水和凉开水泡一下。泡好的香菇水里可能有些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒进碗里静置一会，上面的清液可以重复使用。其实干香菇用温水泡一下就可以泡好。泡干香菇时无需加糖，可轻松带走香菇特有的清香。 （来源：内蒙古莫旗农牧局）