重复利用泡发香菇的水


很多人把干香菇泡好后,会把泡好的香菇水倒掉。事实上,这会造成大量的营养浪费。营养师指出,干香菇在浸泡过程中,一些营养物质会部分溶解在水中,如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力和抗肿瘤作用的多糖。其实,只要将晒干的香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水就可以重复使用。比如用香菇炖汤,可以用水和香菇一起炖,这样汤会更香,更有营养。有的营养专家会直接喝泡过香菇的水,说这样喝也不错。但是要注意在浸泡之前将香菇洗净。香菇最好用纯净水或矿泉水和凉开水泡一下。泡好的香菇水里可能有些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒进碗里静置一会,上面的清液可以重复使用。其实干香菇用温水泡一下就可以泡好。泡干香菇时无需加糖,可轻松带走香菇特有的清香。 (来源:潮州新闻网)

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