香菇的生长发育需要哪些养分？

蘑菇是一种木材腐生真菌。营养素是生命活动的能量来源，是身体结构产生的物质基础。主要营养成分有碳水化合物、含氮化合物、无机盐、维生素和水。水分：水分是蘑菇菌丝体的细胞组成，也是生命活动各种生物反应的中介。碳源：香菇可利用的碳源范围很广，其中以葡萄糖、蔗糖等最为适宜。氮源：蛋白胨、氨基酸、尿素、铵态氮等都是香菇良好的氮源，但不能使用硝酸盐和亚硝酸盐氮。香菇的生长发育需要适宜的碳氮比例。菌丝生长期以2540：1为宜。高浓度的氮会抑制原基的分化，因此73~600:1的碳氮比更有利于子实体在生殖期的形成和发育。子实体成熟生长期碳源浓度越高，越有利于菇体发育。矿物质元素：磷、钙、镁、硫、钾、铁、锌、锰等，有利于促进香菇的生长发育。其中磷、钙、镁的需要量较大，每升培养基可加入100500毫克。水和其他营养素中的其他元素的量已经足够了。维生素B1是影响香菇新陈代谢的重要物质，其他维生素不需要。合适的B1 浓度可以是每升培养基100 毫克。香菇栽培时，菌丝体能分解木材中的各种有机物作为营养物质，富含单宁酸的壳斗科树种最适合香菇的生长发育。它以木质部中的木质素为碳源，韧皮部细胞中的原生质为氮源，维生素和沉积在导管中的有机或无机盐类为矿物元素。实验室用葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、尿素、马铃薯、酵母、麸皮、米糠、玉米粉等物质配制培养基，能很好地满足蘑菇生长发育的需要，安全、经济。