提高香菇后期出菇质量的管理措施

近年来，我市香菇生产发展迅速，年栽培量成倍增长。到2003年，我市香菇种植户已达700余户。但是，一些菇农还没有完全掌握香菇的栽培技术。不当，影响香菇产品的品质和效益。由于香菇的栽培和结果时间长，一般情况下，从第一个冬天到下一个秋天需要9个月的时间。蘑菇的前期和后期质量差别很大。温度低，子实体生长缓慢，菇体盖大，肉厚，柄短，质地致密；而后期生产的菇，菌块中的养分消耗较多，温度高，子实体生长快，菇体盖小，肉薄，柄长，质地疏松，其商品价值明显减少，食用菌用量约占总产量的40%。为此，如何提高后期出菇品质是当前香菇栽培技术亟待解决的重要问题。一般认为，香菇品质的制约因素除菌种因素外，主要受菌块内养分、水分、温度、湿度、氧充足等因素的制约。在目前的常规管理水平下，香菇生产所需的氧气相对容易满足，但仍难以补充菌块内的营养物质和控制外界温度。只有菌块的含水量和环境湿度可以通过人工调节发生明显的变化。因此，在常规栽培管理中，为了使子实体后期正常生长，人们总是将菌块的含水量补充到原来的水平，保持菇出菇时的高湿环境。菌块的含水量和环境湿度的方法，使子实体在相对不利的环境中生长成熟，从而提高香菇的品质。具体做法： 1、缩短浸泡时间补水，使菌块含水量在70%左右（比常规少10%），取出沥干一会，再携带出片管理。 2、待大量出菇，菇盖直径达到1.5cm左右时，揭去薄膜，使其在自然潮湿的环境中生长发育。阴雨天不喷水，晴天每天下午5-6点喷重水一次。七八成成熟时，蘑菇长到采摘。通过这种管理方式，香菇的品质有了明显的提高。不同管理方式的香菇品质差异显着。改良后的管理方法可使菇盖增大、变厚。究其原因，主要是菌块子实体在水分充足、高温高湿的环境中，营养物质传递快，生长成熟加快，肉质疏松，覆盖物小，薄，茎长。但在水分含量低、温度高、湿度低的环境中，子实体内的养分输送减慢，子实体从萌芽到采收的时间延长，有利于养分在子实体中的积累。子实体，生长的蘑菇质量更好。总之，在香菇栽培管理的后期，在不增加投入和劳动力的情况下，通过适当降低菌块含水量，降低环境湿度，可以显着提高香菇的品质和商品价值。