香菇生产的主要原料

我国目前香菇生产的主要原料是杂木片、棉籽壳、甘蔗渣、杂草等农副产品的边角料。一、主要原料1、木屑木屑是我市栽培香菇的主要原料。但香菇菌种具有选择性利用原料树的特点。优质高产香菇原料树的共同特点是富含香菇生长发育所必需的物质。其中纤维素、半纤维素、木质素、多糖、有机氮、维生素和无机盐，不含或含有抑制细菌生长的有害物质。在香菇的栽培中，这种材料称为主料。 树种选择我国可用于栽培香菇的树种有近200种。其中以壳斗科、桦木科、漆树科、胡桃科、杜英科、金缕梅科、蔷薇科等阔叶树种最为理想。常用树有20种。种类繁多，其营养成分和物理性质都适合香菇的生长发育。这些树的枝条和边材被用来加工木屑，作为香菇的主要原料。我市适宜香菇生长发育的树种有：桃、李、苹果等果木片；含有松节油、萜烯等物质，安息香科、樟科等常绿乔木含有芳香族化合物，这两类树种抑制细菌生长和结实，不能用于栽培香菇。 干燥处理树木被砍伐后，其生长停止，但细胞并未死亡。如果直接加工成木屑来培育香菇，不利于菌体的生长；只有在干燥杀死细胞后，微生物才能侵入并发酵。这样，将菇木置于CO2和水蒸气中，可同时产生酒石酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，以满足细菌萌发和生长的需要。无论什么季节砍伐树木，都要求立即粉碎成木屑，晒干，收集成堆，以减少树木中的单宁含量。 边角料的收集除砍伐树木加工成木屑外，还可以从木工厂、木材加工厂收集适合香菇栽培的树枝、边角料、碎片、木屑等。经过多年实践，多种树种混用效果优于单一树种。由于各树种的养分含量不尽相同，故组合使用，可取得营养互补。 2、秸秆我市农村每年都有大量的农作物秸秆和芯壳，如：棉籽壳、玉米芯、葵花籽壳、麻秆、大豆秸秆等，这些边角料是其中的一种新方法栽培香菇的原料，营养很丰富，有的比木屑还好。 3、杂草杂草可以代替木屑作原料，主要有萤草和山上的芦苇。这项新技术经福建农学院毛传福等科研人员研究成功，并在国内外推广。野草是营养丰富、无污染的天然绿色原料。利用杂草培育香菇，每1000克干料可产鲜菇800克左右，接近木屑，成本低。收割杂草时，要注意收割季节。不要选择夏天的雨季。它们不能晒干，而且容易变质，降低使用价值。在我们城市，应选择春季和冬季的旱季。 2、辅助原料辅助原料又称辅料，是指在培养料中补充氮源、无机盐和生长因子，以及在培养料中少量加入的养分。辅料除补充养分外，还可以改善堆肥的理化性质。常用的补充营养的辅料是天然有机物质，如麦麸、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机氮、水溶性碳水化合物等营养成分。 麦麸麦麸是小麦谷物加工面粉的副产品。含粗蛋白13.5%，其中维生素B1含量高达7.9微克/公斤。麦麸蛋白含有16种氨基酸，尤其是谷氨酸含量高。可达46%，营养非常丰富，质地松散，透气性好，但容易滋生霉菌，所以在栽培香菇时要严格挑选，那些已经变质发霉的不应使用。在香菇的生产中，它不仅是优质的氮源，还是富含维生素B1的添加剂。一般用量在20%左右，是香菇栽培不可缺少的辅助材料之一。 米糠米糠是大米加工的副产品。是相如制作的辅料之一。它可以代替麦麸。含粗蛋白11.8%，粗脂肪14.5%，高于麦麸。挑选时，应选择去壳鲜细麸皮，（因糠皮营养成分低，对香菇产量有影响）。小米麸也可以用麦麸代替。因为米糠很容易滋生螨虫，所以要放在干燥的地方，防止受潮。 玉米粉玉米粉中粗蛋白质和粗脂肪的含量低于麦麸，但维生素B2的含量高于其他谷物。因此，在香菇生产中添加23%的玉米粉，不仅增加了碳素养分的来源，而且可以增强菌丝体活性，显着提高产量。 蔗糖蔗糖是香菇堆肥中的有机碳源之一，有利于菌体的恢复和生长，常用量为1-1.5%。蘑菇菌丝体在接种过程中会被破坏。插入材料后，不具有分解和吸收木屑养分的能力。需要一定的时间才能恢复。虽然回收的菌丝体非常旺盛，但它正在分泌胞外酶。一方面，它还不是很活跃，菌丝侵入木屑需要很强的侵蚀力，需要消耗大量的能量来满足生长需要。这时只有糖类（单糖、双糖）最容易被吸收利用。但糖的比例不能太高，如果达到8%以上，培养基中的溶质含量太高，使菌丝体细胞中的水分漏出，不利于代谢活动菌丝体，形成弱状态。生产中常用的白糖和红糖都有，价格也便宜。目前的“丰油素”添加剂可以替代蔗糖。 (3)添加剂堆肥配方中常用的添加剂有石膏粉、硫酸镁、过磷酸钙等化学物质，有的主要用于改善堆肥的化学性质，有的用于调节堆肥的pH值. 石膏粉石膏粉化学名称为硫酸钙，呈弱酸性。其主要作用是改善堆肥的结构和水分状况，增加钙的营养，调节堆肥的PH值。一般用量为1-2%。 过磷酸钙过磷酸钙是一种磷肥。水溶液呈酸性。磷是真菌细胞代谢中非常活跃的元素。它是核酸、磷脂和高能复合ATP的组成元素，因此常用作补充营养素。一般用量为1%左右。 硫酸镁硫酸镁是一种无色或白色晶体，能激活微生物细胞内的酶，促进新陈代谢。培养基中一般用量0.03-0.05%，有利于菌丝生长。 风油素新品“风油素”是浙江大学研制的食用菌添加剂。它含有大量具有酶活性的有机物和多种微量元素。添加到蘑菇培养料中，菌丝长得洁白而结实，菌块抗逆性强，结果早，丰产优质。使用新“风油素”可替代红糖降低成本，添加量为0.16-0.2%。 抑菌增效剂“抑菌增效剂”是香菇半原料栽培的添加剂，可缩短杀菌时间，80度以上温度，5～6小时即可，菌袋如有微孔可防污染，污染率可在1％以下，在使用时比较复杂。