最近有不少种植户打电话询问，为什么袋装的香菇出不来，蘑菇变形了。针对原因及对策提出了相应的措施，供广大菇农参考。一、春栽出菇难、畸形菇的原因及对策（一）出菇难症状：春栽套袋菇不结果的症状主要表现为颜色过度变为黑褐色。第一个原因是袋子和材料混合时水分太大，而木耳袋子在夏天泡水太多，或者材料混合不均匀，营养不均衡是主要原因.由于袋内水分过多，影响在培养基中的吸收，菌袋表面气生菌丝长，易形成闭合的菌丝体，变褐变褐。对策：进入出菇季节，选择水分过多、颜色过深的木耳袋进行单独管理，提前用自制的24钉钉板将木耳袋轻拍在货架上，盖上薄膜沥干水分。培养菌体7天左右，然后进行出菇管理。注意棚内温度不要超过28度，防止菌袋在架子上层和向阳处燃烧，造成烂袋。第二个原因是：菌袋太松颜色太褐，表皮干燥难出菇。这种现象一般表示夏季上层较多。对策：不注水，采用浸泡，使晒干的褐皮充分变软，再进行采菇管理。 (2)畸形症状：主要症状是爆米花状的蘑菇芽，容易收缩或腐烂。第一个原因是：菌袋含水量太大，颜色变化太深。对策：同无菌症状处理；原因二：制袋季节太晚，套袋太松，菌袋变色未达50%，或夏管期堆放菌袋太密，现场不通风。菌袋受温，菌丝受伤，出菇期营养不足，菌盖不能伸长，风缩，俗称假菇。对策：适时制袋，制袋松紧适度。换色必须在5月下旬至6月初完成；出菇期应提前8-12天增氧上架进行再菌管理，然后每袋注水1斤左右进行菇管理，可有效防止畸形菇长出产.切不可像正常的菌袋补料一样管理，造成长期无菇流失。二、秋栽菇难出菇变形的原因及对策（一）出菇难的症状：秋栽袋栽菇的主要症状是不结果，颜色变得太黑褐色。原因是混袋时含水量过大，基质缺氧，表面易形成气生菌丝，继而变成黑褐色，造成袋内菌丝培养基不成熟，难以出菇。对策：一是提前选择含水量高的菌袋，增加充氧的程度和次数，使其失水，以免颜色变得太褐。用竹签扎深20-30个孔，盖紧菇棚，短时间通风，失水5-7天后催菇。注意棚内温度不要超过28度。棚内温度超过28度时，打开两端通风。 (2)菇袋烧焦难出菇症状：菇袋膜粘在培养基上形成云纹，培养基变软，甚至有青霉菌污染。原因是在养菌期间，菌袋室内通风不良，导致高温烧菌，或第三、四天翻堆增氧时菌袋自身发热，以及菌体没有及时散去，导致热量被烧毁。丝体受重伤，因营养不足而延迟挂果或不能挂果。对策：在22-26度的温度环境下，进行一周的复染管理，然后进行适量的水浸，刺激出菇。 （三）品种选择不当季。其症状为：颜色由浅变深，菇催出，年前基本无采收。原因是该品种一般为中温型或高温型，不适合冬季挂果品种。对策：用注水器每袋注水0.5-1公斤，然后盖紧薄膜，让棚内温度达到23-26度之间，在恒温环境下催菇6- 8天出菇芽。 (4)畸形菇的症状：一是菇蕾遇风收缩，即常说的假菇。原因是菇袋混合物含水量太大，颜色变化太深，基层养分供给不足。对策：钻孔增氧，菇间温差不宜过大。萌芽初期增加空气湿度80-90%，避免大风和暴晒。原因是颜色变化没有达到40%或没有变色，在温差过大的环境中容易出现这种症状。对策：恒温养菌7天左右，待变色至60-80%，再进行菇类管理；三是香菇太密，容易变形。症状是：各出菇部位过于丛生，菇盖相互挤压。
原因是菌袋颜色变化太淡或出现天然菇（即没有泡水）或品种太丛生。对策：选壮疏，每袋只留10-15个壮芽，不要贪多而降低其商品价值，提高优质菇的经营意识。
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