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1、配方由糯米25公斤、干香菇梗2公斤、红酒曲620克组成。 2.冲泡要点香菇洗净切碎，加10倍水（重量比）浸泡4小时，水和柄一起放入蒸桶，蒸2小时，冷却后取出香菇蘑菇液备用。将糯米按一般黄酒制作方法煮熟，倒入大米，与酒曲混合捣烂。当甜酒液达到窝内米堆高度的4/5时，加入上述香菇液，搅拌均匀，继续捣烂。将红酒曲磨成粉，加少许水调匀，倒入加了菌液的糖化米中，拌匀后发酵，每周搅拌一次，盖紧瓶口让其发酵。自然发酵。约40天后发酵完毕，过滤，酒液80灭菌5-10分钟即为成品。
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