香菇科学加工方法

本网消息： 1、晒法：晒是最方便、最简单的方法。方法是：将采收的香菇及时撒在阳光充足的晒场或水泥地面上。晒香菇时，将菇盖朝上，菌盖朝下，一一摆放至半干，菌盖朝上，菌盖朝下，直至香菇干度达到90%以上。如遇阴雨天，再用火力烘干。鞋2、烘烤烘干法：香菇采收后，要装在小筐里。不要包太多，以免挤压，并应当天烘烤。一般的做法是：将采收的香菇铺在烤网上，送入烘房。开始时温度不要超过40，以后每隔3-4小时升高5，最高温度不要超过65。烘房要有排气设施，边烤边排气，否则香菇的鳃会发黑，影响品质。 80%干的时候拿出来晾几个小时，然后再烤3-4小时，直到含水量达到13%以下。这样烤出来的香菇干爽，色泽好，香味浓。干香菇要及时分级，分级后迅速密封包装，存放在干燥阴凉处。编辑：皮皮