香菇菇木发菌管理时应做好哪些工作？

菇木堆放后，要在堆上盖上枝叶，以保暖、保湿。 3月底前接种的菇树最好盖上塑料薄膜，每隔45天中午气温高时，将薄膜两面揭开通风。接种后约20天，若接种孔呈白色或黄褐色，说明菌丝生长正常；如果接种孔是黑色的，表明该菌株已死亡，应重新种植。香菇材的真菌管理主要做好以下工作：

(1) 帘温控制

堆放初期以暖春为宜，四周和堆放上铺上小枝小叶，再盖上一层塑料薄膜。菌丝定植后，若堆内温度超过20，应揭去地膜，在堆的周围和顶部覆盖较粗的树枝，以利于通风。谷雨过后，南方天气转暖多雨。这时最好将地面遮荫换成凉棚遮荫。小暑过后，进入高温季节，要适当加厚阴凉处，以免高温影响细菌生长。

(2)喷水调节湿度

夏季气温高，菇田水分蒸发快。除遮光降温外，还应注意保湿。特别是天气炎热干燥时，更要注意喷水。如连续半个月晴天，每次喷水1~2小时，最好在下午5点以后。经过12个月的定植萌发，气候逐渐回暖，是杂菌生长的时期。

(3)通风防污染

为防止细菌污染，要注意在保暖的前提下加强通风。

(4) 翻身

香菇木的摆放位置不同，温湿度条件不一致，养菌效果也不同。为了使香菇木的菌丝一致，需要定期翻堆。翻桩就是上下、左右、里外改变香菇木的位置。第一次翻土应在定植后30-50天内进行，以后随着气温回升每10-15天翻土一次。经常翻堆可以加强通风，抑制木群等各种细菌的污染。翻堆时注意保护树皮，出芽后停止翻堆。

出菇管理

节材接种后，经过数月的春夏季真菌生长培养，菇材内的菌丝已成熟，较细的菇材具备了挂果的条件（较粗的菇材树或某些树种常有要经过两个夏天才能长出大量的蘑菇），比如蘑菇树的树皮，光亮发亮，敲打时会发出沉闷的声音。树皮柔软而富有弹性，粗糙不平或有瘤状突起，皮下颜色为黄褐色。散发出浓浓的蘑菇味，此时应长出蘑菇，调节好温度、光照、水分和空气。立树前要浇一次水催出菇芽。宜用细水轻浇，也可连续轻浇24小时，使菇木充分吸水至60%，然后盖上薄膜，保持湿润，促进菌材生长。蘑菇芽。当蘑菇树出现大量的芽时，可以立即长出蘑菇。

立木场应七阴三阳，空气湿度稍高，排水良好。立树前，应将地面清理干净，并竖起一根人字形的木枝，并在木右系上一根长横杆。横杆离地60-70cm，然后把蘑菇树人字形放在横杆上。人字菇树宜呈南北向排列，使光照均匀。植树后要经常轻喷水，使菇田空气湿度保持在85%左右。有条件的，菇场应安装喷水设备和挡风板。这些都是获得高产的有效措施。 （来源：琳琳美食网）