秋季袋栽香菇菌棒成品率低的原因及提高成品率措施

近年来，随着农村产业结构调整和“南蘑菇北移”发展，山东省特别是惠民县、栖霞市、日照市等地的香菇种植业发展迅速，秋季香菇袋栽已初具规模。在农村经济中占有十分重要的地位。笔者就香菇栽培中如何提高菇袋产量作一介绍，以供参考。 1 袋装香菇产量低的原因1.1 菌种1.1.1 温型不当菇农不了解香菇品种的生物学特性，进口香菇品种温型不适合当地气候条件。 1.1.2 应变时效应变时效时间过长，表面膜会变成褐色，材料与瓶壁明显分离。老化菌株抗逆性差，发芽能力弱或混菌。 1.2 栽培原料1.2.1 栽培原料变质由于栽培杂木屑霉变腐烂，病虫滋生，特别是陈旧变质的麸皮，虫、杂菌极易侵入和繁殖。 1.2.2堆肥含水量不合适。菇农在拌料过程中，往往加水过多。之后，细菌的水分被堆肥吸收，导致细菌失水干涸而死亡。 1.2.3 运行时间过长。从加水搅拌到装袋需要5个多小时，这会导致部分堆肥发酵变酸。 1.3 塑料袋考虑到价格问题，菇农往往会选择质量较差的塑料袋。不合格的塑料袋易碎易腐烂，灭菌后容易出现小沙眼，为发芽期的污染埋下隐患。 1.4套袋香菇袋子较长，一般为50-55cm，不合格的套袋表现为松紧度不一致、塑料袋破损、扎口不牢。 1.5 杀菌1.5.1 一次性杀菌量过大大部分菇农采用蒸汽杀菌，盲目扩大一次性杀菌次数，造成菇条生熟不一，有的菌条杀菌过度，有的菌条粘连尚未彻底灭菌，接种后污染率高。 1.5.2 不定期灭菌。套袋后未及时杀菌；缓慢升温，灼烧至1006小时以上； 100停火10-12小时等不规范操作，会导致堆肥不同程度酸化，接种后很难甚至无法滋生菌，这一点很容易被菇农忽视。 1.6 无菌操作接种室密闭、熏蒸不彻底、菌袋表面未灭菌、接种人员操作缓慢等都会造成菌棒不同程度的污染。 1.7 菌种管理1.7.1 穿刺增氧技术1.7.1.1 穿刺增氧不及时由于穿刺增氧不及时，菌丝呼吸困难，活力下降，菌丝细长，生长缓慢而弱，抗杂力下降。 1.7.1.2高温期，当温度在32以上时，香菇菌丝体生长缓慢。如果向孔内通入氧气，菌丝体温度会迅速升高，充氧后菌棒温度会升高3-10。当温度达到35时，菌丝体停止生长，当温度达到40时，菌丝体自溶，产生大量绿霉菌、脉孢子菌等杂菌。 1.7.1.3 穿刺深度不舒适部分穿刺早期穿刺过深，穿刺时损伤皮肤，内分泌液未及时排出，导致穿刺处感染。 1.7.2 遮光不严菌室遮光不严。有的菇条在接种孔周围过早形成原基皮层，影响菌丝的正常发育，消耗养分。腐烂，发霉。 1.8 颜色转移不良。经过40天左右的培养，菌丝逐渐充满菌袋，菌袋表面会出现一些结节。如果管理不好，结节大小不一，高低不均。在肿瘤的突出过程中，菌袋内部会分泌水滴。如果不及时排放，25以上的高温会导致袋子腐烂；自然变色和生殖生长导致菌袋原基形成不均匀，即使菇体不均匀或变形，也难以形成完整的菇芽。 2 提高秋季袋栽香菇成品率的措施2.1 选用优质品种2.1.1 秋季袋栽香菇选用优良品种应选择适应性广、抗杂性强的品种菌，而且生长快，如868和申湘4号等。选择菌种时，要根据当地的气候条件确定，然后应用于生产，避免盲目引进。 2.1.2适宜菌龄优良香菇菌种的菌龄应控制在40天左右。菌丝体已经到达瓶底。菌丝体白色厚实，均匀，结实，不间断。表面无褐变膜，材质与包包相匹配。出现没有扭结和原基的菌丝。 2.2 留好原料2.2.1 选择优质栽培材料适合香菇生长的新鲜锯末和阔叶树鲜麸皮。木屑无霉变，麸皮无霉变，蔗糖无变质。专用木材粉碎机生产的木片颗粒较粗，呈方块状，无凸尖状，颗粒均匀，吸水性能好，不易刺破菌膜。原辅料必须过筛除去杂物，以免刺破菌袋。 2.2.2控制物料的含水量。选择阳光明媚的早晨或气温较低的傍晚，将材料混合。培养基的含水量优选为55。就是说，用手拿的时候可以团成一团，扔的时候就散了。结块。 2.2.3 混合料及时、快速装袋，最好在5小时内完成，以防止物料因存放时间过长而发酵变酸。改善有一定效果。优质的塑料袋厚薄均匀、均匀、耐高温（不易产生沙眼）、拉力强。常压灭菌可用厚度0.05-0.06mm的高密度聚乙烯塑料袋，高压灭菌可用厚度0.05-0.07mm的聚丙烯塑料袋。 2.4 装袋规范将堆肥混合均匀，混匀后堆放1小时左右，装入袋中。装料时，应适当拧紧，防止过松或过紧。装好后用细绳或尼龙绳将两端扎紧，装好后平放。采用双膜套袋时，必须覆盖外层薄膜。 2.5 将袋子彻底消毒，迅速放入炉内。一次灭菌袋数以2000袋左右为宜。菌袋出料时上下袋错开，使气流顺畅。 1012小时，中途不要停火，不要降低温度；趁热卸袋，如发现破袋或松动，应及时贴膜补漏。 2.6 改进接种技术2.6.1 深接种采用深接种技术，孔深2-3cm。由于穴深，加载的菌种较多，使种穴底部的种块受外界温差的刺激较小，种块内的菌丝体处于相对恒定的温度和湿度条件，有利于其全方位、整体快速渗透袋料，提高成活率。 2.6.2 技术要求接种室清洁干燥，接种前2天用甲醛和高锰酸钾熏蒸。当菌棒温度降至28以下时，要趁热及时接种。时间长则会增大杂菌的污染率。接种时除去菌种表层老化菌膜和扭结原基。菌棒打孔时要旋转抽出，防止穴口膜与培养料脱空，要求种块比穴口要大，使菌种和菌袋接触紧密。　　2.7 提高发菌质量　　2.7.1 合理选择发菌场所 香菇属好气性真菌，在空气流通荫凉的环境下培养菌棒，其菌丝扭结力强，菌丝强壮，培菌期问污染率可大大减小，还可防止菌棒因夏季气温高而造成菌丝超温现象。可将菌袋移入荫棚下，畦床上拱竹片覆薄膜，畦床两边各留空档30cm，固定好薄膜。既能防雨淋，又可创造良好的流动空气供菌丝生长所需。　　2.7.2 控制发菌温度 接种后的菌袋不能堆放太高，袋与袋间要留3～4cm间隙，并在菌袋及地下撒一层石灰粉，7～8d内不宜搬动，当菌丝圈长至铜钱大时，进行检查与翻堆（发菌均匀），发现污染的袋及时清除。香菇发菌需要60～80d，在此期间，15～20d必须倒垛1次，至少要倒垛4次。　　2.7.3 适时刺孔 香菇菌种的菌丝直径在7cm以上时，可适时适度的做好刺孔增氧，为了不使温度上升过快，在刺孔时就应分批刺孔，注意室温超过28℃以上时要严禁刺孔。　　2.8 及时脱袋转色 接种后60～70d，菌袋四周瘤状突起占整袋的2/3，菌丝浓白，局部有棕褐色，手抓菌袋有松软弹性感时，应及时进行脱袋转色，以免脱袋过迟，黄水渗透基内造成菌烂筒。