袋栽香菇生理性病害的诊断及防治技术

袋栽香菇的生理病害是由不协调的环境因素引起的。如果每个环节都能精心管理，就可以有效预防此类疾病的发生。笔者参考多位专家的意见，总结实践经验，通过试验验证，将袋栽香菇常见生理病害的诊断方法及防治技术总结如下，供参考。 1 菌丝脱盐1.1 症状菌袋内菌丝生长稀疏，软弱无力，菌棒柔软无弹性。 1.2 产生原因堆肥酸败。灭菌前，堆肥已经霉变或被酵母菌感染。杂菌的活性改变了堆肥的PH值或杂菌释放的抗生素浓度过高，抑制了香菇菌丝体的正常生长。 堆肥选择不当。如果未经脱脂处理的针叶木片中的油类和萜烯类物质浓度过高，会抑制香菇菌丝的生长。 过量添加某些化学物质，如硫酸镁。 营养素缺乏。缺乏必需的营养素，例如氮。 1.3 防治方法科学配制堆肥。选择新鲜、优质、无霉变的堆肥，采用合理的堆肥配方，不随意添加化学药品。 严格消毒。材料混合后，及时装袋并严格消毒，防止酵母菌发酵，改变堆肥的PH值。 2 菌丝过度生长2.1 症状袋栽香菇菌丝长满菇袋后，表面气生菌丝变白，并产生黄色水滴，最后形成白色厚菌皮，抑制菌袋形成芽。 2.2 产生原因蘑菇菌丝体在无温差、空气湿度大的环境中，气生菌丝体生长迅速，出现大量黄水。菌丝会过度生长，形成一层厚厚的老菌皮，隔绝空气，使菌袋内的菌丝不能及时转化为生殖生长，长期菌丝不牢固。 2.3 防治方法及时穿刺增氧，改善病情。当菌袋表面气生菌丝变白，由黄水菌产生时，及时打孔放水增氧、通风降温，抑制气生菌丝生长，防止菌丝过度生长， 并形成旧的细菌皮肤。 3 烧焦菌烂袋3.1 症状症状堆肥酸辣，菌丝褪色变黄，死亡。整个木耳袋软化，用手一捏就没有弹性，最后变成浑浊，木耳管解体。本病易发生于穿刺吸氧初期。 3.2 产生原因菌袋培养环境条件不适宜。菌管过夏的地方温度高，温差太大，光照太强，培养室空间太小，菌管堆放太多，放电太密，导致严重缺氧，使菌袋原基过早形成，抗逆。减弱并引起燃烧细菌或腐烂的袋子。 选择特性不合适的菌种。低温菌种耐高温、抗压能力弱，易造成烂包。此外，菌种频繁传代，及时复壮，导致菌种退化，原基过早形成，加剧了烂包的发生。 管理不当。菇袋内幼虫L充氧不足，或穿刺后出料过多，通风不良，使栽培室长期处于高温、高湿、严重缺氧状态，导致菌丝活力下降或菌丝窒息和死亡；刺幼虫时，伤及香菇原基部或产黄水未及时放出、处理不当等，易造成烧菌或烂袋。 菌缸颜色差或抵抗外界环境变化的能力差。春栽香菇生产较晚（4-5月），因温差小，变色较差，甚至不变色。一旦高温季节出现连续高温或随意移动，可振动菇筒，促进菇筒生长。温度升高，再加上外界的高温侵袭，会导致细菌燃烧。 3.3 防治方法焦袋防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则，注意抓好以下重要环节： 选择适宜品种。制袋时应根据栽培季节和当地气候条件选择合适的品种。安排高温品种在高温季节挂果，安排低温品种在低温季节挂果。 选择合适的避暑场所。菇袋过夏的地方宜通风、阴凉、避光、湿度较低的环境。菇袋不能太挤，保持空气流通。同时做好消毒和杀虫工作。 做好菌袋的穿刺透气工作。菌袋适时刺穿幼虫，排除袋内废气，增加氧气，促进菌丝正常生长繁殖。 穿刺幼虫后35天，应特别注意加大通风量，减少堆放层数，防止菌袋温度急剧升高，烧毁菌体。 温度、湿度、光照、空气综合控制。在菇袋换色期，要严格控制栽培室内的温度、湿度、光照、空气等环境因素，为菇袋创造最适宜的生长环境，保证适当的换色。 及时处理腐烂的袋子。菌袋内产生大量黄水。应及时剪开菌袋，排出沉积的黄水，然后用竹签刮去腐烂的堆肥。用脱脂棉擦干后，涂上多菌灵和甲基托布津的混合物200倍。液，撒上一层石灰粉，然后将菌袋排放在通风良好的地方，以控制烂袋的蔓延。 4 菌袋不出菇4.1 症状料袋长满菌丝后，气生菌丝生长旺盛，形成厚厚的菌皮。身体，但没有结果；或只能形成花生米大小的柱状体，不能正常出菇。 412 产生原因堆肥c：N比例失调。香菇代用培养基c：N过低，导致培养基中氮过剩，营养生长过快，无法从营养K转化为生殖生长，从而不能形成子实体。 颜色变化太浓。蘑菇袋的颜色变化是很关键的一步。如果在变色期间，温度不适宜或昼夜温差过大，菌袋表面会形成一层厚厚的老菌皮，严重阻碍菌丝体的呼吸作用袋内，缺氧的菌丝体也很难进行生殖生长，形成子实体。 品种不合适。低温品种的生殖生长阶段安排在高温季节，或高温品种的生殖生长阶段安排在低温季节。菌丝处于休眠状态，不易形成子实体；另外，有些蘑菇品种生长期长，不适合作为代料品种，如用于代料栽培的端木香菇品种，其营养生长期极长，即无菇。 栽培管理措施不当。蘑菇菌丝进入生殖生长期后，没有适合子实体生产和生长的环境条件，也会造成出菇困难。 4.3 防治方法为防止袋栽香菇不结果，应针对具体原因采取相应的防治措施： 合理调整碳氮比。配料必须严格按照配方，使堆肥的碳氮比保持在（25-40）：1，防止碳氮比失衡。 做好周转期管理。变色期要注意栽培期的正常管理，特别是通风和昼夜温差，防止变色过浓。 选择合适的品种。根据季节安排适宜的香菇品种，杜绝未经试验直接引进或使用香菇品种，防止因选择不当而失败。 合理调整促菇阶段的生态因子。香菇栽培进入促菇阶段，必须人工满足以下要求：a．昼夜温差10℃以上．h．气温在12～15℃左右；c．空气相对湿度85％～90％；(1．培养料含水量为50％～55％-e-湿度差：调节空间湿度，使之形成15％以上的湿度差；f．充足的氧气和散射光。5  大柄菇5．1  病  状  香菇菌柄短而粗，菌盖肥厚而不易张开。5_2  发生原因  主要是南于出菇温度过低。在子实体生长过程中，3天内日平均气温低于10℃时，基质被菌丝不断分解，并向菌柄输送养分，促使菌柄生长膨大，而菌盖因外界气温较低而生长很慢，就形成了粗柄、小盖的大柄菇。5．3  防治方法  ①按香菇品种的温型特点，合理安排栽培季节，确保菇期有较适宜的温度；②减少覆盖物，增加阳光照射来提高棚温，促使菌盖的正常生长。6  高脚菇6．1  病  状  菌柄很长，菌盖较小。柄与盖相连处扇形或多边形，菌盖表面高低不平，呈暗褐色。6_2  发生原因  ①出菇棚内空气相对湿度过高，导致菇房内氧气不足；②菌袋排放过密，造成通风不良；③门窗遮蔽过严，通风条件差，光照太弱，造成子实体发育不良；④香菇品种种质退化严重。6．3  防治方法  ①选择优良品种。购买菌种时，一定要找正规的菌种生产企业，防止买到退化严重的劣质菌种。②科学排袋。在排放菌袋时，问隔应达到5 cm，以便增加光线和通气；③精心管理。日常管理时应加强菇棚的通风换气，及时排除棚内多余水分，降低菇棚温度，供给充足的氧气。7空心软柄菇7．1  病  状  菇柄空心，柔软，菌盖很小，子实体成丛出现。7-2  发生原因  主要原因是使用菌种质量太差。使用老化、退化的菌种，菌丝生活力低，影响养分的正常吸收，以致菇体细胞不能正常而紧密的排列。7．3  防治方法  ①选用适龄的、生活力强的菌种；②切实做好菌种保藏]二作，及时进行菌种复壮，防止菌种的退化。8  平顶菇8．1  病  状  香菇菌盖形状不规则，不像伞形，而是中央平坦或明显凹陷，色泽正常，菇形很差。8．2  发生原因  香菇现蕾后，没有及时划口放菇，塑料袋挤压菇蕾成扁平的畸形菇，划口放菇后，难以恢复原有形状。8．3  防治方法  ①及时划口放菇。当香菇菇蕾长到l cm时，就应及时划口放出，让其自由生长。②选用免割袋。制袋时，可以选用免割袋，袋膜很薄，香菇菇蕾可自行长出，能有效避免平顶菇的发生。9拳状菇9．1  病  状  卅菇成丛，菌盖卷缩，菌柄扭曲，形似“拳头”状。9．2  发生原因  ①装料质量不高。装料虚实不均匀，袋内菌丝长势及成熟度不一样，空隙较大处菌丝先成熟并出菇，又无法正常生长发育，形成上下翻转的畸形菇。②打穴接种太深。当接种穴内菌丝先成熟，形成子实体，但因受到穴壁的限制，子实体无法正常伸氏展开，待长出穴时，已形成拳状菇。9．3  防治方法  装袋时，一定要做到装料均匀一致，接种打穴1．5～2 cm即可，不要太深。10  荔枝菇10．1  病  状原基呈圆锥状突起，如荔枝状，不能分化成菌柄和菌盖，或者仅有很小的菌盖。10．2  发生原因  ①出菇温度不适。高温型品种，低温下催菇．或低温型品种在高温下催菇，均易形成荔枝菇。②培养料营养失调。培养料内氮素太多，也可诱致荔枝型畸形菇。③菌袋发育不成熟。菌袋尚未发育成熟就急于出菇，结果是原基形成后，营养跟不上。10．3  防治方法①科学安排栽培季节。严格掌握品种的温型特点，安排好接种和出菇期，保证出菇期有适宜的温度、湿度条件。②摘除病菇。一旦发现病菇，应及时摘除，养护好菌丝体，待气温，菌龄等条件适宜时，立即进行催菇管理。③科学配置培养料。严格按配方配料，防止养料及碳氮比失调。④延长养菌时间。按照香菇品种的特性，使其菌龄达到要求的时间，菌袋有弹性时，再进行管理出菇。11  死  菇11．1  病  状在出菇阶段，出现小菇萎缩、变软，最后死亡的现象。有时，还会出现成批死亡，损失惨重。1 1．2  发生原因  ①环境条件不适。香菇菇蕾形成期间，低温型品种遇上棚内温度过高，或高温型品种遇上棚内温度过低，且缺少温差刺激的情况下，菌筒上已形成的菇蕾也会因营养向菌丝内倒流而萎缩死亡。②使用农药不当。⑧损伤菇体。采摘不慎损伤小菇，也会造成部分小菇死亡。11．3  防治方法①合理安排出菇时间。科学地安排不同类型品种的接种和出菇时间，避免在温度不适合，缺少温差的情况下形成菇蕾。②科学使用农药。使用农药要严格掌握适宜的浓度和用药时间。③规范采菇。采菇时，一手按住香菇基部培养料，另一只手拇指和食指捏住香菇柄下段，左右掰动，轻轻拿起，避免硬拉带起培养料，或损伤周围小菇。12菌棒衰败12．1  病  状菌皮坚硬，菌棒内部菌丝灰而无光泽，培养料遇水松散；第一潮菇后，菌棒不能正常收缩，以后无产量。此症状在脱袋管理的香菇菌棒中更易发生。12．2  发生原因主要是菌丝生长不良。①品种选择不当；②使用劣质培养料；③管理不善，菌丝受损。造成后期菌丝生长不良，菌丝残短，失去粘连培养料、拉结成菌索和形成原基的能力。12．3  防治方法①品种选择。选用抗逆性强的品种，抵抗后期不良的环境条件。②杜绝使用碳酸钙。选用优质的培养料，坚持使用石膏，而不应以碳酸钙代替，更要避免使用以碳酸钙掺假的劣质麸皮。③加强后期管理。菌棒人棚后，天气较热还需要加强遮阳防护，通风换气散热，防止后期烧菌。