香菇育种知识简介

香菇是世界第二大人工栽培食用菌。 1981年世界鲜香菇年产量约19.2万吨（鲜：干=7:1；其中日本干香菇14735吨，占世界干香菇产量的90%（共16385吨，其中中国700吨，韩国950吨）鲜菇78000吨，几乎占世界总量的100%）。随着分行和分行往来及亚裔移民的增加。欧洲和其他国家对蘑菇的需求急剧增加。蘑菇的介绍也很有意思。中国虽然已有800多年栽培香菇的历史，但香菇的生产至今没有得到推广。近年来年产量徘徊在3000-4000吨左右。这件事情是由很多原因导致的。主要原因之一是继续沿用插花栽培法，香菇的育种工作没有引起国家的高度重视。

1、目前我国栽培的香菇菌种很多，除各地自行分离保存的野生菌种外，大部分是从日本引进的栽培种。只有少数有条件的高等院校和科研院所进行了少量的探索工作。为了在我国推广香菇栽培，培育出我国香菇优良品种，香菇育种工作亟待开展。大家都知道，育种是人为控制香菇繁殖的一种手段。通过育种，将不同菌株的理想遗传特性结合起来，创造出比原始菌株更好的菌株，甚至是自然界不存在的新物种。新品种或菌株。为实现这一目标，在从事食用养殖过程中必须满足以下最低要求：

1. 在交配过程中，菌株之间有明显可辨的交配反应。

2.交配后，杂交株具有产生子实体的能力。

3、减法梨（父母双方的遗传物质可以交换、重组、分离）。

4.担孢子是活的。除上述四项外，要提高养殖效率，还必须满足许多其他附加条件。

据国外报道，最理想的养殖食用菌特性如下：1。 2.生活史较短，单倍体占优势； 3、生活史可在实验室检测。 4、孢子容易发芽，发芽率很高； 5、交配反应非常明确，结果菌丝体易于识别，分离扩繁、栽培、生产。 6、培养条件明确，要求相对简单； 7、养殖原料在自然界中很容易找到； 8.遗传特性变异性大。

从1935年日本川、西门、内山等人开始研究香菇的性别，直至目前的大规模育种工作，充分证明以香菇为育种材料已接近理想。唯一的不足就是香菇的实验时间比较长，需要几个月的时间。但随着食用菌生理学的发展，这一难点有了新的突破。总之，目前，我国对香菇育种研究具有较为完善的理论基础，工作一定会开展起来。

二、食用菌育种基础知识。香菇的生活史和有性繁殖。香菇的繁殖离不开有性、交配型。不了解香菇的性别、交配型和养殖方案是不可能的。人们传统的方法是选择或筛选。筛选是一种方便的方法，但筛选只能在有限的范围内进行。目前，真正有效的育种方法是杂交。

香菇的有性繁殖受控于异宗和异宗两个因素。经过详细的细胞学研究发现，所有能形成子实体的菌丝都是锁状联生的双核菌丝。同时观察到担子果发生减数分裂，随后在担子果上形成4个单核菌丝。核担子。香菇的担子孢子萌发不产生典型的胚芽管。相反，它们沿长轴伸长形成单核菌丝。所有的单核菌丝都没有锁节，自花受精是不育的，杂交是可育的。通过单核菌丝间的交配实验，分析了单核菌丝交配过程中产生的带锁节的菌丝范围，测定了双核菌丝形成过程中细胞核迁移的速度，证明香菇受两种控制因素。异种食用菌。即孢子有四种交配型，即四极型。有两个不相容因子A和B控制着有性生殖的过程。也就是说，在香菇的生活史中，A因素和B因素控制着不同但又相互关联的部分。 A因子控制细胞核的配对和锁连接的形成，B因子控制细胞核的迁移和锁细胞的融合。 A因子和B因子都具有多等位基因的特性。当A因子的等位基因不同而B因子的等位基因相同（AB=）时，交配为半亲和。其特点是细胞核不迁移，只在双万接触区交配，形成不长菇的异核菌丝体。在这种异核菌丝中，顶端细胞是单核的，顶端下细胞是单核的，具有假锁结合（lock cells phase subapical cells fused）。当A因子的等位基因相同，但B因子的等位基因不同（A=B）时，这种交配也是半亲和的。其特点是细胞核的迁移，细胞形成不长菇的异核菌丝体。这种异硬化蛋白是一种多核细胞，每个细胞的核数不定，是隔膜的一部分，没有锁状结合。当A因子的等位基因相同时，B因子的等位基因也相同（A=B=），不发生交配，形成A=B=的异核菌丝。这种异核菌丝体在形态上与其他异核菌丝有核菌丝的区别。它的气生菌丝很弱，生长异常。它们在培养基上通常是扁平的，因此被称为扁平的“扁平”菌丝。当A因子等位基因不同，B因子等位基因也不同（AB）时，交配型完全兼容。它的特点是细胞核的迁移，导致形成具有结果能力的双核菌丝和交配两侧的锁状接头。香菇育种的主要重点和目的是获得AB的优质双核菌丝。总而言之，香菇是一种典型的食用菌，受两个因素控制。交配反应见表2。 A.取同一株香菇同一负担上的4个担孢子进行杂交，完全相容的交配只有25个。 B. 所谓多孢子杂交，就是在同一种香菇的不同担子上取孢子。除了产生完全亲和交配外，还可能产生半亲和交配，强壮的双核菌丝和不育的多核异核丝混合在一起。萌芽能力差。因此，香菇的杂交育种必须采用孢子分离，利用单核菌丝进行交配。同一种香菇，或同种香菇，遗传物质相似，杂交后活力变化不大，可用于育种。 C. 取不同品系香菇的担孢子或单核菌丝进行交配，产生

果绝大多数的单核菌丝能互相交配，产生锁状联合。这意味着不同品系的单核菌丝其不亲和性因子A和B的等位基因都有不同。日本每年都到巴布亚新几内亚、婆罗门洲、泥泊尔采集野生香菇和日本香菇杂交，这就是日本能育出许多香菇新品种的原因。 我国野生香菇的资源相当丰富，南方十一个省市有许多优良的地方品种，是我们培育香菇优良品种的基因宝库。同时我们也可以采用日本的方法。采用中国野生品种×中国栽培品种；中国野生品种×引进的日本菌种。这样做，亲株遗传性状有较大差异，可以育出好种；而不要采用日本菌种×日本菌种，或同一中国品种×同一中国品种，因为它们的亲株遗传物质相近。杂交后代没有多大差异。

    三、杂交育种的步骤：1．出发菌株的选择。供杂交用的亲本，必须按育种的目的认真地进行挑选，必须是目前生产上比较好的，或具有某种特殊性状的菌株。2．分离单个担抱子或单核菌丝有条件的单位采用显微操作器分离尽可能多的单抱子或单核菌丝。基层单位可以采用连续稀释法。在琼脂平板上挑取单个(极微小的)菌落，并在移植后，镜检。在排除其他菌类污染的情况下，把没有形成锁状连合的单核菌丝，挑选出来，每管眺一个菌株。如果进行遗传研究，还需要通过交配反应，确定每一菌株的不亲和性因子，即极性。如果生产性育种可以不做这一工作。3．不同亲本(地方品种)单核菌丝的杂交。把不同亲本接在不同试管中，把需要杂交的两亲本，接在同一试管的斜面上，把能产生真锁状连合的双核菌丝挑出来。按此类推可以获得许许多多杂交的菌株。供进一步的出菇试验。  

   注，搞香菇杂交研究，常用的培养基如下，①马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)、马铃薯(去皮)200一250克、葡萄糖20克、琼脂15—20克、水1000毫升；②酵母蔗糖琼脂培养基(ESA)、蔗糖20克、酵母粉5克、琼脂15克、水1000毫升。