一、香菇菌种的生产方法目前，香菇菌种培养基的制备方法基本相同，现将菌种的生产过程与木屑培养基介绍如下： 1、配料。木屑培养基的配方为78%的阔叶木屑和20%的麦麸。糖l%，石膏l%。制作方法是先将木屑、麦麸和石膏混合均匀，再加入糖水调和。配制好的培养基以水溢出时含水为宜，用手捏紧手指时不滴落（含水量55-60%）。 2.装瓶（袋装）。培养基配制好后，应立即装瓶或装袋。装瓶时木屑培养基应紧密上下一致，以利于菌丝生长。将瓶口内外清洗干净，包紧，不要太松。 3、杀菌。培养基的灭菌是菌株生产成功的关键。目前，菇农普遍采用常压蒸汽杀菌。杀菌时要注意先用大火烫一下，以最短的时间把锅烧开。达到100C后保持8-10小时以确保完全灭菌。常压灭菌作业必须做到“三防”。一是防止中途降温。灭菌过程中，不得中途停火。如果锅内温度达不到100，则在规定时间内达不到杀菌目的。第二，为防止锅烧干，杀菌前给锅内加足水。杀菌过程中，若锅内水量不足，应及时从注水口加水。第三，要防止杀菌死角的存在，如锅底火部不平、杀菌炉上部漏风等，都可能造成杀菌死角。 4. 疫苗接种。从事疫苗接种工作的人员必须树立严格的无菌观念。操作人员必须严格遵守无菌操作程序。接种时，在接种箱内或接种室内用烟雾消毒剂消毒。二、常见问题及对策1、细菌存活率低。细菌太老或细菌不够老。解决方法是：选择适龄的优质原种，注意原种菌丝的变化趋势，了解所选菌种的生产日期和配方等，配制培养基时准确掌握水分含量，而且不要急于装瓶装袋，装瓶装袋的过程中还应经常测量介质的含水量，防止介质含水量不足或过多，造成“干包”和“水包”现象。 2、发芽速度慢。发芽期温度过高，培养基湿度过高，套袋过紧，原种质量差。香菇的生产一般在5月、33日、33日、54日和7月。发芽期在高温季节。如果持续高温在30以上，香菇的生长速度会明显减慢甚至停滞。菌丝体正常生长；装瓶装袋时要注意松紧适度，过紧会影响介质的透气性，导致缺氧，细菌生长缓慢。选择母种（原种）时，应保证菌种质量。 3、制袋接种成活率低。香菇菌种成活率和发芽速度正常，但使用后制袋成活率低。可能的原因有：香菇老化或菌种不足、菌种培养材料配方不合理、菌种瓶装或袋装太松、袋子太松、人为失误等。解决办法：及时使用成熟菌株。制作菌种时，应选择合适的培养材料，准确称量每份配方的重量，装瓶或装袋时不要太松。菌种过松，会造成菌种散种，严重影响制袋时接种的成活率。制作栽培袋时，不能太松。培养袋太松会影响接种成活率，人工接种不熟练也会影响菌种成活率。总之，在香菇的生产过程中，只有正确把握配料、装瓶、杀菌、接种、发芽管理等环节，准确把握水分、灌浆松紧度、发芽温度等，才能生产出高品质的香菇。品质纯正的菌种为袋子的生产奠定了坚实的基础。编辑：xs
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