香菇是常见的食用菌之一。在我国栽培历史悠久，产量居世界首位。近年来，我国香菇人工栽培技术得到推广应用，取得了良好的经济效益。但是，随着代用香菇的大规模生产，香菇菌种的生产也越来越重要。菌种的好坏直接关系到整个生产的成败，劣质香菇菌种造成的损失并不少见。作者从事香菇生产与科研工作十余年。现就香菇菌种生产及生产过程中的常见问题及相应对策作一简要总结。 1、蘑菇菌种的制作方法目前，蘑菇菌种培养基的制备方法基本相同。下面仅以木屑培养基为大家介绍该菌种的生产过程： 1.配料。木屑培养基的配方为78%的阔叶木屑和20%的麦麸或米糠。糖l%，石膏l%。制作方法是先将木屑、麦麸和石膏混合均匀，再加入糖水调和。配制好的培养基以水溢出时含水为宜，用手捏紧手指时不滴落（含水量55-60%）。 2.装瓶（袋装）。培养基配制好后，应立即装瓶或装袋。装瓶时木屑培养基应紧密上下一致，以利于菌丝生长。瓶口内外清洗干净，罐装用聚乙烯薄膜常压灭菌或用聚丙烯薄膜密封。装袋要求必须包装严密，不得包装过松。 3、杀菌。培养基的灭菌是菌株生产成功的关键。目前，菇农普遍采用常压蒸汽杀菌。杀菌时要注意先用大火烫一下，以最短的时间把锅烧开。达到100C后保持8-10小时以确保完全灭菌。常压灭菌作业必须做到“三防”。一是防止中途降温。灭菌过程中，不得中途停火。如果锅内温度达不到100，则在规定时间内达不到杀菌目的。第二，为防止锅烧干，杀菌前给锅内加足水。杀菌过程中，若锅内水量不足，应及时从注水口加水。第三，要防止杀菌死角的存在，如锅底火部不平、杀菌炉上部漏风等，都可能造成杀菌死角。 4. 疫苗接种。从事疫苗接种工作的人员必须树立严格的无菌观念。操作人员必须严格遵守无菌操作程序。接种应在接种箱或接种室内进行。接种前用福尔马林和高锰酸钾对接种箱和接种室进行熏蒸至少半小时。用量为每立方米空间5克高锰酸钾和10毫升甲醛。用烟熏消毒液消毒也很有效。二、香菇菌种生产过程中的常见问题及对策1、接种成活率低。菌种过老或菌龄不足，尤其是母种接种原种时，培养基水分低，接种面失水严重时，上述现象尤为明显.解决方法是：选择适龄优质母种（原种），关注母种（原种）菌丝变化趋势，了解所选菌种的生产日期和配方，准确掌握配制培养基时的含水量，不要急于装瓶和袋装，在装瓶和装袋过程中也要经常测定培养基的含水量，防止培养基含水量不足或过高，造成“干包” ”和“水袋”现象。 2、发芽速度慢。发芽期温度过高，培养基湿度过大，套袋过紧，母种（原种）质量差。香菇的生产一般在6月底7月初，发芽期在7-8月的高温季节。如果持续高温超过30，香菇的生长速度就会明显减慢甚至停滞。这时需要用空调降温，以促进香菇菌丝的正常生长；配制培养基时准确掌握水分含量，不要急于装瓶装袋，装瓶装袋时注意松紧适度，太紧会影响培养基的透气性，造成缺氧和脱发。细菌很慢；选择母种（原种）时应保证菌种质量。 3、制袋接种成活率低。香菇菌种成活率和发芽速度正常，但使用后制袋成活率低。可能的原因有：香菇老化或菌种不足、菌种培养材料配方不合理、菌种瓶装或袋装太松、袋子太松、人为失误等。
解决办法：及时使用成熟菌种（如暂时不用，可冷藏10-30天）。制作菌种时应选择合适的培养材料，准确称量每份配方的重量，不要用瓶装或袋装过于松散。如果培养袋太松，会造成接种时菌种散落、破碎，严重影响制袋时接种的成活率。制作栽培袋时，不能太松。培养袋太松，会影响接种成活率。物种存活率。总之，香菇菌种的生产过程只有正确把握好配料、装瓶（袋）、杀菌、接种、发芽管理等环节，水分含量、灌装松紧度、发芽温度要准确掌握。优质香菇菌种的生产为袋装生产奠定了坚实的基础。编辑：XS
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