香菇高产栽培技术要点

栽培季节的选择：香菇是一种低温真菌，其菌丝体可在5-32生长。人工栽培只要能很好的调节，有适宜的温度和湿度，一年四季都可以栽培。但接种和栽培一般从8-10月开始，11-10月出菇，春节前后达到生产高峰。夏季气温高时宜结束蘑菇生长周期。

培养基的选择与配方目前栽培香菇常用的主要原料有木屑、种壳、蔗渣等。本文介绍了以木屑为主要原料的栽培技术。 培养基配方为：木屑78%，麦麸20%，甘蔗提取物1%，石灰粉1%，清水适量，料水比为1: 1.2。配料前将木屑发酵，杀死各种杂菌，然后用筛子筛出杂物。在干净的水泥或木地板上充分混合材料。菌丝生长时，培养基含水量应为50%-55%，菌丝生长的pH值为5.5-6。如果配制的介质是碱性的，可以加入3%的盐酸溶液进行调和。一般灭菌后pH值会降低，所以拌料时最好高一点。配制培养基时可加入0.1%多菌灵，防止杂菌污染。

包装无菌塑料袋可以是低压聚乙烯或聚丙烯制成的密封袋，长33-55厘米，宽17-33厘米。包装前，栽培袋的底角要折叠成方形，用人工将物料包装压实。材料可以装在3/5的袋子里，一般每袋1-1.5公斤干料。包装好后，在上面套一个纸圈，用塑料把圈裹紧，扎紧袋口，保存好。 混合和装袋至灭菌应在6小时内完成。灭菌时应适当卸袋，留有一定间隙，以利于培养基均匀加热，防止灭菌死角。高压灭菌维持在0.015 MPa两小时；常压灭菌要求快速升温，在100保持10-12小时，静置8小时，达到完全灭菌。

接种及注意事项(1)应用福尔马林、高锰酸钾、来苏儿原液对整个环境进行彻底消毒。(2)接种速度要快，防止杂菌和感染(去卫生棉条接种的同时必须快速密封卫生棉条)。(3)接种过程中，菌种瓶顶部应随时探入酒精灯火焰中，取出棉塞时也应在酒精灯火焰上触碰，但动作一定要快。一般菌株距离酒精灯火焰6-8cm。

接种后，应将培养袋移入25的菇棚或放在菌房的架子上培养。栽培袋应排列紧密，温度应调至25，空气相对湿度为70%。使空气内外、上下、温度均匀。如果在培养基中发现红、黄、绿、黑点，要及时挑出来。经过85天的苗丝培养，待整袋饱满成熟时，即可成片出菇。菌丝体培养90天左右，即可装袋出菇。

待出菇菌丝体成熟后，先将塑料袋取出，在高锰酸钾溶液中灭菌，然后剥去老菌皮，将菌碗搓成块(块的大小约1cm)，再用平板模具制成块。板子的尺寸是40厘米长，30厘米宽，8厘米高。将揉好的菌倒入模具中，压平，在培养架上铺一层膜，将准备好的菌块放好，取出棋盘。块与块之间的距离为4-8厘米。用塑料薄膜覆盖菌块，防止水分流失和其他细菌的侵入。之后可以掀起贴膜透气。6天后菌丝生长旺盛，开始白长。此时应降低温度，进行强光刺激，使菌丝倒伏，以利于变色而不形成厚菌皮。

套袋结果。

菌丝变色菌块的菌丝体成熟解包后，应充分接触空气和光线，使培养基的温度和营养成分发生变化。促进菌丝体从营养生长到生殖生长。此时表面菌丝倒伏形成一层薄薄的菌膜，分泌色素。菌丝慢慢由白色变成粉红色，再变成黄褐色，最后变成树皮状的菌膜。空气温度可调节至15-20，空气相对湿度为85-90%。同时加强光刺激，加快颜色变化。

蘑菇管理进入出菇阶段，蘑菇必须在温度、湿度、光照的变化下才能健壮。这时候就需要人为制造冷热、干湿、明暗不同的环境来刺激菌丝，使菌丝不断分化扩大形成原基。 X.香菇子实体成熟大约需要7天。这期间的管理应该是：(1)室温控制在15。(2)干湿交替的冷热刺激。(3)保持空气相应的湿度在90%左右。在出菇期间，蘑菇块应该以人字形排出。一般一次接种能长出三次蘑菇。三次出菇后，菇块进入零星出菇期，基本完成一个生长周期。