大葱的营养价值

大葱是大葱的一种，可分为普通大葱、分葱、小葱和扁葱四种。山东省章丘市是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，目前主要种植日本品种大葱。大葱性味辛、微温，具有升阳、解毒、调味的功能。主治感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，寒腹疼痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，大便不通等症。大葱含有挥发油。油的主要成分是大蒜素，还含有二烯基硫醚和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

1、营养价值

1. 营养素

每100克营养成分：能量23大卡，维生素B 60.16毫克，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.8克，叶酸11.5微克，膳食纤维2.4克，维生素A 11微克，胡萝卜素64微克，硫胺素维生素C 0.06毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.5毫克，维生素C3毫克，钙63毫克，磷25毫克，钾110毫克，钠8.9毫克，镁16毫克，铁0.6毫克，锌0.29毫克，硒0.21微克，铜0.03毫克，锰0.34 毫克。

大葱的营养价值

2、药用价值

葱具有益肺清阳、发汗解表、催乳止血、止痛愈合的功效。用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等病症。大葱具有独特的辛辣风味，这种辛辣风味来自于挥发性的硫化物葱，能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲。大葱中含有的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经，改善和促进循环，消炎清热。经常吃大葱可以减少胆固醇在血管壁上的积累。

大葱的营养价值不是三言两语就能解释清楚的。可以说，大葱有很多食疗功效。每周吃3次大葱或韭菜，可用于炒菜、凉菜，或作为壮阳滋阴的调味品。

壮阳滋阴：大葱中的多种维生素可以保证人体激素的正常分泌，还能有效激发性欲，从而“壮阳滋阴”。

解毒调味：大葱味辛，性微温。具有升阳、解毒、调味的作用。主要用于感冒、感冒、腹痛、恶寒发热、头痛、鼻塞、乳汁不通、排便困难等。 大葱含有挥发油，其主要成分是大蒜素、二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。

发汗抗菌：大葱刺激体内汗腺，达到发汗散热的效果。洋葱油可以刺激上呼吸道，使痰更容易咳出。洋葱中含有的大蒜素具有明显的抵抗细菌和病毒的作用，特别是对志贺氏菌、痢疾杆菌和皮肤真菌有明显的抵抗作用。

预防癌症：韭菜中所含的果胶能显着减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素还可以抑制癌细胞的生长。洋葱还含有微量元素硒，可以降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌和各种癌症起到一定的作用。

增进食欲：与洋葱一样，生洋葱含有烯丙基硫醚，能刺激胃液分泌，有助于增进食欲。与富含维生素B1的食物同食，会促进食物中的淀粉和糖转化为热量，可以缓解疲劳。

扩张血管：大葱含有丰富的维生素C，能扩张小血管，促进血液循环。可以预防血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。大葱的挥发油和辣椒素可以去除腥膻、羊肉等油腻厚重的菜肴中的腥味，并产生特殊的香气。如果与蘑菇一起食用，还可以促进血液循环。

降低胆固醇：大葱可以减少坏胆固醇的积累。经常吃大葱的人，即使肥胖，胆固醇也不会升高，身体健康。葱的叶部比葱的白色部分含有更多的维生素A、C和钙。

2. 吃法

1. 红枣、葱、白

材料：红枣30枚，葱7根（含根）。

制法：红枣洗净，泡水，小火煮20分钟，加入洗净的葱（连根），继续小火煮10分钟。

功效：安神、益心。可治神经衰弱、病后体虚、胸闷、失眠、多梦、记忆力减退等。

2、葱白粳米粥

材料：葱15克，葱15克，粳米60克。

制法：将葱、葱切细条，加入粳米、水煮成稀粥。空腹吃。

功效：治疗痢疾、久泻。

3. 适合人群

1、更适合脑力劳动者。

2、患有胃肠道疾病，特别是溃疡的人不宜过多食用。另外，大葱对汗腺有较强的刺激作用，因此夏天有腋臭的人要慎食。症状虚弱、出汗过多的人也应避免进食。吃太多洋葱也会损害视力。

4.饮食禁忌

大葱不能与蜂蜜、大枣、杨梅、山鸡同食。服用中药地黄、常山、首乌时，还应忌食大葱。