蒜苗的贮藏和保鲜

1.冷藏法。充分预冷后，将蒜苗放入筐或板条箱中，或直接堆放在贮藏架上，这样贮藏温度可控制在1左右。

2.改良的气氛。快速降氧法：将蒜苗用塑料帐篷堆放密封后，通过连续抽压充氮3-4次，使帐篷内的含氧量降至1-3%。储存过程中，帐篷内的氧气含量最好保持在3%，二氧化碳含量最好保持在10%左右。自然减氧法：蒜苗放入账户后，立即密封塑料账户，账户内的氧气被蒜苗吸收，使氧分压逐渐下降到2-4%；之后每天测量调整，使氧分压保持在要求的范围内。二氧化碳填充法：将蒜苗用塑料帐篷堆放密封后，先将帐篷内的少量气体吸出，使帐篷内的氧气和二氧化碳含量基本一致。随着帐内氧含量的降低，要用熟石灰吸收二氧化碳，这样就会相应降低。今后氧气含量控制在1-3%，二氧化碳控制在10%，温度控制在14-16。