蒜薹5斤，盐500克，姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。蒜苗洗净，放入沸水中焯一下，沥干水分。姜、辣椒洗净沥干，放入加盐的缸中，加入白酒，拌匀，加入焯水的蒜苗，拌匀，盖缸。腌制30天，成品咸辣鲜香。
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