蒜薹5斤，盐400克，姜丝、红辣椒100克，料酒20克，花椒、八角适量。将新鲜蒜苗洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，控制含水量。将姜丝、辣椒丝、盐、胡椒粉、八角、料酒放入锅中，加入适量水，煮沸澄清成汤，放凉，放入蒜苗，拌匀，封好坛口，一个月后即为成品。特点：质地酥脆，咸酸可口。
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