红薯入窖后如何管理 红薯贮藏和加工方法

红薯如何储藏才能增加保质期，更好的起到保鲜保质的作用？如何加工才能实现增值？本文简要介绍了红薯的贮藏和加工方法，供大家参考。

首先，在收获时要做到四轻、五防。

四是轻刨、轻装、轻运、轻装卸；第五，防霜、防潮、防过夜、防磕碰、防病。采收必须在晴天进行，并且要在采收的当天放入地窖。

其次，我们应该选择马铃薯种子。精选种子，收获后入窖前尽量精选两遍。沾泥的、碰伤的、患病的、虫咬的、受伤的、湿透的、发芽的、有裂纹的马铃薯片不允许进入地窖。

二、地窖建筑要求

选择背风向阳、地势高、干燥、无风、土质硬的地方。对于红薯量大的酒窖，可以进行化学处理。

据河南省农科院食品研究所副研究员杨介绍，目前常用于红薯保鲜的有多菌灵和甲基托布津。一般都是在500-600倍的液体中浸泡35分钟。如果储存了大量的红薯，可以混合成药液，喷上薯块。

三、红薯入窖后如何管理

入窖初期，通风、降温、散湿是主要措施。窖内温度应控制在15以下，相对湿度在11-14时尽量保持在88%左右。

红薯入窖后30天至明年春节前后，以保温防寒为主，红薯窖要用土封好，用草盖好。开春出窖前，应加强通风。窖内温度应保持在12左右，相对湿度不应低于85%。

四。甘薯加工

红薯加工后再卖，效益会更好。薯片的加工方法如下。

先将干净无虫的红薯去皮，切成约6mm厚的薄饼，再将薄饼切成菱形或其他形状，放入0.3%亚硫酸氢钠溶液中，去除薯块中的淀粉。

其次，将水和砂糖按照3，333，602的比例制成溶液，然后加入1.4%的柠檬酸煮沸，再将土豆块放入糖液中，土豆块与糖液的比例为1，333，602，用武火煮沸，再用小火煮沸30分钟左右。

下一步是沥滤。将煮好的薯块与糖液一起倒入缸中，浸泡24小时，然后控制薯块去除糖液，放入烘房烘烤5小时左右。冷却后，它们可以食用或包装出售。

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