如何挑选红薯？

如何选购新鲜的红薯？什么样的红薯质量好？下面简单介绍一下，供网友参考。

红薯蛋白质和脂肪含量低，但含有丰富的维生素、胡萝卜素和钾，使人获得更多的维生素c，钾有助于排出体内盐分，改善血压。红薯中还有脱氢表雄酮，能促进排便，改善消化器官功能，对预防结肠癌、乳腺癌有一定作用；可防止胆固醇沉积在血管壁上，可预防和缓解心血管疾病。

1.质量好的新鲜红薯，厚实呈橄榄形，内部无筋；表面光滑，无畸形，表皮完整，无被地下害虫咬伤的伤口，无黑斑。

2.质量低劣的新鲜红薯，薯形细长，似短棒形，内部筋多而长；表面不光滑凹凸不平，表皮常被破坏，有被地下害虫咬伤的伤口。有黑点的红薯不能买，更不能吃。吃它们会危害你的健康。

3.红皮白心红薯多为粮食红薯，淀粉含量较高。蒸的时候吃的是固体和粉末，叫栗子红薯；红皮黄心的红薯淀粉含量低，含水量高，口感软甜。紫薯个头小，营养丰富，淀粉含量高，含水量低，口感紧实，吃起来呈粉末状。