金针菇管理技巧

金针菇的含水量与产量和品质成正比。因此，改变常规管理方法，在结果期及时加强水肥管理，可以取得理想的效果。但金针菇的栽培管理与平菇不同。由于在出菇期不宜直接向子实体和料中喷水，蘑菇采收后培养料严重缺水，蘑菇繁殖会有困难。许多菇农因此放弃经营，导致产量低下。因此，水疗是一个重要的措施。

第一，保持水分。菌丝送到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜保湿促芽。如果报纸覆盖，每天喷水几次，共3——4次，保持报纸湿润；覆盖塑料薄膜，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。这期间每天开窗通风一次，室温控制在103，335，414。经过5，333，547天，出现大量菇蕾。

第二，喷水。金针菇子实体长到3——4cm时，进入延长期后每天喷水4——5次。喷洒的水量随着蘑菇的生长而增加。空气湿度保持在90%左右为宜(即子实体基部的袋壁上附着细小水滴为宜)，以促进子实体快速生长。同时采取适当的通风和干湿交替，抑制菇盖的增长，促进菇柄的伸长。这个阶段的喷水量要根据天气来定。晴天多喷，雨天少喷，防止根腐病、褐斑病和菇体含水量过大降低品质。不要在蘑菇盖上喷水。如果发现报纸破损，要及时更换。如果报纸上有水，应立即倒掉，以免菇体接触水滴产生黑斑，影响产品外观。

第三，补水。袋内含水量在第一次收菇后下降20%-——30%，第二次收菇后下降30%-50%。因此，第二、三次潮菇采收后，应立即向菇袋内注水，补足水分。棚子里种的金针菇，一般采完一茬蘑菇就能补充。它的做法是：直接往袋子里注入营养水，注入的水量以采集到的蘑菇量为准，即蘑菇产生多少就补多少水，以免袋子积水。水的配方可以参考平菇营养液的配比。