金针菇熟料栽培技术

熟料栽培金针菇是指将堆肥在常压或高压下灭菌，在无菌条件下接种的栽培方法。该方法成功率高，出菇整齐，产量高。

(一)栽培季节

利用自然温度培育金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。

金针菇属于低温型真菌，菌丝生长范围为7-30，最适温度为23；子实体分化发育的适应范围为3-18，最佳生长温度为12-13。当温度低于3时，菌盖会变成麦芽糖色，出现畸形菇。

应根据当地自然温度选择人工栽培。南方晚秋、北方仲秋接种，可充分利用自然温度，使菌丝生长。菌丝体生理成熟后，天气渐冷，气温下降，刚好适合子实体生长发育的低温气候。江南各省一般在10-11月接种，经过1个月左右的菌培，11-12月出菇。高海拔低温山区和长江以北省份可提前9月接种，11月可出菇；也可在早春接种，以供春季取暖和出菇。在低海拔的平川地区，应适当推迟接种疫苗。为解决夏季金针菇的市场需求，可采用冷库生产金针菇。

（二）栽培场所

金针菇的栽培分生毛和结果两步。细菌阶段要求场所保持温暖、通风和清洁。出菇期最好在室外搭建半地下菇房，即在地下挖1米深，然后用泥土筑起1米高的围墙，并用塑料薄膜和草帘覆盖。

(3)原料配比

棉籽壳100公斤，麦麸20公斤，玉米面5公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙1公斤，白糖1公斤。

玉米芯（碎）75公斤，麸皮20公斤，玉米粉3.5公斤，石膏粉2公斤，黄豆粉1.5公斤，过磷酸钙1公斤，白糖1公斤。

高粱壳、木屑、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大部分农作物秸秆粉碎后可以代替配方中的玉米芯，但无论使用哪种原料，都必须新鲜、干净、自由从霉菌。

将各原料按比例称取，除白砂糖需要加水溶解外，其余混合均匀。加水搅拌均匀，使含水量达到65%左右，然后静置2-4小时，即可装袋。

(4)袋装灭菌

选择宽15-17厘米、长33厘米的塑料袋，一端出菇，或选择宽15-17厘米、长55厘米的塑料袋，两端出菇。套袋时边填边压实，包好后两端用绳子系成活结。按常规方法高压灭菌或常压灭菌。

(5) 接种培养

灭菌塑料袋冷却至室温后即可接种。接种盒每立方米用10毫升甲醛和5克高锰酸钾消毒30分钟。接种有严格的操作规程，两端接种，一般每瓶25-30袋（750克/瓶）。接种后及时将袋子移入培养室。在适宜温度条件下，菌丝约24小时开始萌发，在20-25室温下生长约40-50天后满袋。 9月中旬接种，大部分菌丝生长至10月下旬，称为足期生长。接种后因温度低，半袋菌边爬料边生长，称为半期菌出菇。

(6)出菇管理袋装金针菇的栽培方法多种多样，

概括起来有五种类型：

将料袋装满，将香菇装袋。

将材料装满袋子，倒袋装出蘑菇。

将材料装满半袋，盖上纸，静置出菇。

将材料装满半袋，盖上保鲜膜将香菇倒置。

中间装料，平铺盖住两端出菇。

整个菌生长期培养袋的管理流程是：解袋口翻袋口堆袋膜通风润芽揭膜通风1天薄膜促茎伸长采收刮菌灌保温保湿催芽。管理方法同上，直至收获4茬菇。

半期发芽的栽培袋，在栽培期间，菌丝长到半袋后，两端就会长出幼菇。

用薄膜堆袋。贴膜叠袋是近几年在生产中探索的一项新技术。采用该技术可提高场地利用率，增加产量，提高金针菇品质。

具体方法是解开两端的口袋，将材料表面多余的塑料袋卷到材料表面。根据袋子的长度，可以确定一端或两端。放一端的方法是将两个袋子的底部相对平放在一起。高度以5-6袋为宜，长度不限。果园地面及周边喷足水，然后用塑料薄膜覆盖菌袋。此法有利于保暖保湿，后期可积累二氧化碳，有利于菌柄的生长。

保湿通气催芽。覆盖薄膜后，保持薄膜内部的小气候。空气的相对湿度为85%至90%。每天早晨揭膜通风30分钟，约710天即可出菇。在蘑菇体上洒水。 翻转膜以抑制通气。当茎长到35厘米时，应进行除湿抑温。具体措施是停止向地面浇水，掀掉地膜，通风。冬天放2天，春秋放1天，这样材料表面的水分就流失了，蘑菇就长不出来了。长出的蘑菇也会因碱而失水。再次分支。

培育优质香菇。抑制完成后，进入茎伸长阶段。要培育出柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度四个因素之间的关系。这

A、温度：控制在6-8。

B、湿度：空气相对湿度为85%90%。

C、光照：极弱的光线，不能改变光源的位置，否则子实体会散落。

D、二氧化碳：浓度0.11%~0.15%可促进菌柄伸长，1%以上可抑制菌盖发育，3%可抑制细菌生长

菌盖生长不抑制菌柄生长，高达5%不会形成子实体。通过控制通风来维持高二氧化碳水平。一般在10-15的条件下，菇柄在进入速生期后5-7天可从3厘米长到12-15厘米，10年后可长到15-20厘米天。