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金针菇各生长阶段对温度的要求不同。菌丝生长的温度范围为3-34，最适温度为23左右；子实体分化所需温度为10-15，最适温度为12-13，10-20可使原基生长，超过则形成的原基收缩消失23C。子实体正常生长所需温度为5-20，最适温度为8-12。子实体出现后4冷风短期抑制处理，可使金针菇整齐圆润。体分化所需温度为10-15，最适温度为12-13。 Primordia 可以在10-20C 的范围内生长。如果温度超过23，形成的原基就会收缩消失。
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