金针菇袋栽催蕾工艺

近年来，金针菇生产发展迅速。随着产量的增加，市场竞争日趋激烈，出现了以质量求利益的局面。虽然影响金针菇品质的因素很多，但获得高产优质的关键在于栽培袋内菌丝体生理成熟后出芽的方法。金针菇的出芽技术主要有直接生长法、再生法和划痕法。 (1)直生栽培袋生理成熟后，放在温度约14(白色种)或16(黄色种)的栽培室床架上，去掉棉塞和环套，给予微弱的散射光，增加空间湿度，诱导菇芽的形成。长出一定数量的菇蕾后，揭开袋口薄膜，上面盖上报纸保湿，促进菇蕾发育成商品菇。这种传统栽培方法的优点：管理简单，容易掌握。缺点：由于菇芽形成不同步，很难形成整齐的菇芽面，影响产品外观。另外，栽培室贮藏菇袋量过大，空气对流不畅，氧气不足时只有少数健康的菇芽才能发育成商品菇。采收的菇丛中有效菌很少，菇蕾大小不一，甚至呈伞状展开。白色品种的底部通常也有更多的绒毛，这会影响产品的质量。虽然2-3潮即可采收，但整个养殖周期长，管理成本增加。 (2)再生方法栽培袋菌丝体生理成熟后，不要去掉棉塞，直接放在散射光较弱的栽培架上。温度低于16（黄色种）或14（白色种），通风良好。出芽后不要急于打开袋子。将栽培袋料面与棉条之间的狭小空隙填满针状菇芽，然后拉出棉条，将袋口处的薄膜折叠至料面平整。放在通风量大的地上，自然吹或机械通风4-6天后，针状菇蕾就会掉落，甚至枯萎。芽。这种方法的优点：产量高，品质优。一般1738厘米的栽培袋，袋内干料400克（湿料约1080克，含水量62%），16厘米高的栽培袋料，可获得400-450克鲜菇（黄种） ），或230-230克280克（白色种），菌柄细，菌盖圆形。其缺点：菌龄长，大于50-55天。蘑菇丛的头部较大，有很多毛。这种方法只适合季节性栽培，不适用于冷库四季栽培。菇体含水率较高，不宜冷藏出口，容易腐烂。 (3)刮菌法：待栽培袋菌丝体生理成熟后，在材料表面刮菌，去除表面的老菌丝。由于低温和机械的双重刺激，在整个栽培袋表面诱导出茂密的菇芽，整个栽培期为65-70天。这种方法的优点是：栽培周期短，有利于四季栽培或冷藏栽培，菇芽发育同步，均匀度较好，产量也高，产品外观好理想的。袋产240-280克（白种）或320-350克（黄种），合格菇芽85-90%。缺点：刮菌技术要求比较高，人工操作比较费时。抓菌操作如下： 1、袋子选择抓菌前，要仔细挑选好待抓菌的栽培袋。要求栽培袋的菌丝应致密、洁白、坚硬、无杂色斑点、无病害。标准的金针菇栽培袋一般需要26-28天才能长满菌丝，但此时从袋子表面只能看到菌丝，培养基还没有完全降解，养分积累不足不够，还要再培养8-12天。成熟时栽培袋上下两端白色肥厚，中间部分较稀疏（这与接种量有关）。 2、刮花木耳刮花木耳工艺是从日本引进的，国内很多种植户对此工艺评价不一。通过大量实践，认为这种方法虽然劳动强度大，出芽时间比直养法晚10-12天，但产量和品质有所提高，经济效益较好，特别是白色品种。 %。刮木耳时，有人认为应在菌丝展开2/3时刮木耳，边催芽边放，也有人认为等菌丝长满后再刮木耳。如果真菌延迟1天，真菌的产量将减少10%。实践证明，栽培袋生理成熟后抓菌比较适宜，积累足够的菌丝才能获得高产。尤其是放入冷库催芽的栽培袋，由于尚未达到生理成熟度，进入冷库后仍会释放呼吸热，势必会增加通风冷藏的成本。具体方法是用机械或人工将培养袋材料表面的接种块和老菌丝层弃去，要求平整，大约弃去1015%的培养基。擦洗工具应消毒，每擦一袋轮流使用。

栽培袋划好后，放入塑料周转浅筐内，移入催芽室。间隔时间不宜超过1小时，尤其是秋季，以防表层基质脱水。 3、萌芽提醒环境温度下降到12-14。虽然菌丝体恢复较慢，但可以降低污染率。空气湿度90-95%，室内二氧化碳浓度应接近正常值（0.03%）。其中，保湿尤为重要。补水的方法很多。使用无纺布是理想的。 4-5天内保持湿润，但要防止过多的水分渗入材料表面。当用其他材料覆盖时，它必须有足够的通风，以在覆盖物和袋子表面之间保持相对较高的空气相对湿度。在上述条件下，机械损伤的菌丝48小时后即可恢复。 196小时后，袋面出现白色绒状菌丝层。季节性栽培，栽培室结构相对密闭，应注意通风。冷库栽培，当外界温度较高时，依靠冷风机内循环即可。当外界温度低于14时，减少冷风机的启闭次数，必须加大内循环风量或引入外界新鲜冷气。 （来源：中国百科全书）