金针菇栽培技术要点

耐温金针菇属低温出菇真菌。菌丝体生长在3C-34C范围内，最适宜的生长温度为20C-30C。菌丝体在3C-4C 时生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度约为5-20，最适宜原基形成的温度为12-15，13的子实体分化最快并形成最大的数字。 21C-23C时，只长出少数细小的子实体，且容易干燥。子实体分化后，在3-20范围内可正常发育，3以下子实体发育不良，菌盖变为麦芽糖色，品质下降。湿度培养基含水量在63%-65%时，菌丝生长最快。如果水分过多，菌丝生长缓慢，甚至不能延伸到基质上。但由于金针菇不能向子实体喷水，所以实际配料的含水量应为70%。菌丝培养室内空气相对湿度为60%左右。湿度过高会增加菌种瓶的污染率。菇房内空气相对湿度应控制在80%-90%。

空气金针菇属好氧菌，出菇必须有充足的氧气。子实体形成后，随着二氧化碳浓度（0.06%-4.9%）的增加，菌盖直径变小。二氧化碳含量超过1%会抑制菌盖发育，3%二氧化碳则不影响菌柄发育。 但不超过5%。

PH值金针菇需要微酸性介质。在pH 3-8.4范围内，菌丝可以生长，适宜的pH值为4-7。通常，可以使用底物的自然pH值（约6）。

光照金针菇属厌氧性真菌，菌丝体在黑暗条件下正常生长，也可形成幼原基，但需要光照才能促进子实体的发生和成熟。光照强，菌柄短，菌盖开快，子实体颜色深；光照弱，子实体颜色淡，外观好。